苦荞，是中国中药材的一种，它是的天荞麦的部以及茎，入药后称为金荞麦，那么这种中药荞麦有什么用呢？想了解的朋友可以看看小编下面做的介绍。
苦荞的食疗作用 ：
1.抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症
2.预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风 3.降血压、降血脂、降血糖
4.辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者主粮的佳选择
5.促进眼部血液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变
6.开胃健脾、通便润肠、治疗慢性泄泻、疗胃炎，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用；“莰菲醇”，有抑制幽门螺旋杆菌一种能引起胃溃疡的细菌的作用
7.消炎、止咳、祛痰、平喘；桑色素对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌有较强的抗菌作用。桑色素50ug/ml有抗疱疹病毒的作用，
8.治疗烧伤、创伤
9.治疗牙龈出血、口腔溃疡
10.治疗胆结石
食用方法：
泡茶喝
1、取适量苦荞茶，每天可多次、反复冲泡饮用，饮品。用开水泡约1分钟即可饮用，用咖啡壶煮饮或直接煮饮，味道更佳。
2、用开水冲泡饮用，每天用量3—10克为佳，冲泡后的茶粒、茶条亦可直接食用。
3、苦荞茶可重复多次饮用，饮用后的苦荞茶可食用。苦荞茶冷、热饮用均可。苦荞米不能直接冲喝。
苦荞面：
取适量水烧开后，取适量面放入水中；待水再次沸腾时加入少些凉水使其不在沸腾。反复多次待水涨面熟方可起锅，加入适量麻油其味更美。
荞面粉的吃法很多：
有擀面粉，压河落，烙饼，捏圪坨等。
其中以捏圪坨为讲究，又叫猫耳朵。是将荞面用温水和好后取小拇指大的一小段放在手心或面板上推，有高的人可以在案板上双手推。煮熟后的猫耳朵玲珑剔透，边缘微卷，形状很象猫的耳朵。将其加入或荤或素的卤汁食用，味香可口，别具一格。也可将其放入碗，用热水或凉白开等，经搅拌后便可直接食用。制作简单方便，且对胃有非常大的帮助。
苦荞米：
苦荞米可加入少许在大米中一起有电饭堡或大锅煮熟即可食用，也可以将其按稀饭的制作方法做出，其味鲜美可口。