炸鱼选用什么菜籽油更健康

发布时间：2014-06-16 来源:互联网

菜籽油起烟点偏高，且在高温下稳定，不易产生有害物质。菜籽油中油酸和亚油酸相对较低，在油炸时可减少不饱和脂肪酸溶解入油中。

炸鱼酥脆鲜美，很多人都爱吃。但在炸鱼时，鱼类有营养的成分——不饱和脂肪酸会损失一半。那么，怎么烹饪才能减少营养素的流失呢答案是选用一级菜籽油炸鱼。

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