(1)冰箱不是“保险箱”:冰箱冷藏室一般为4-6℃,可以减缓细菌孳生,但细菌仍然会缓慢生长,因此冰箱内储存时间较长的食品最好彻底加热后再吃。如果冰箱塞得太满,里面的冷空气就无法正常循环,冷藏效果降低,造成食品腐败。婴幼儿食品要现吃现做,不要储存。
(2)生熟分开很重要:生熟不分是家庭食物中毒的主要原因。各种器皿、刀具、抹布、砧板都是细菌容易孳生的地方,需经常清洁消毒,保持干净。处理生食的器具如果再拿来处理熟食,生食的细菌就会污染熟食,应使用两套不同的器具分别处理生食和熟食,以避免交互污染。或者也可以先用清洁的器具处理熟食,再处理生食。
(3)生吃蔬果要洗净:生吃蔬菜水果无论在百姓家中还是在餐馆,都是引起食物中毒的重要原因之一。我们都知道要洗干净才能吃,那怎么洗最科学呢?大体上都是先用水浸泡,再仔细清洗。生菜、白菜等叶菜类是先将叶片分别剥开后,浸泡数分钟,再以流水仔细冲洗。萝卜、土豆等茎类,是利用软刷直接在水龙头下刷洗。橙、柚、柑桔等须去皮的水果类,可用软刷轻轻刷洗。葡萄、番茄等不须去皮的水果类,则先浸泡后,再水洗。
(4)勤洗手很重要:首先“饭前便后要洗手”,这是预防食物中毒的道防线。如果便后不洗手,大量细菌就会滞留在手上。吃东西时,细菌就会和食物一起吃进去而使你生病。另外在处理生的肉类或水产品之后,要再次洗手方可接触其他食品,避免交叉污染。