国家食品安全风险评估中心研究员严卫星在回答葡萄酒农药残留问题时表示，在整个农业生产过程中会使用农药，无论是国内也好，还是国际也好，是现代化农业的需要，农药某些时候是一个很重要的农业投入品，为了保证产量，为了保证食物的安全。
关于葡萄酒的农药，严卫星说：“我们一直关注的不仅仅是葡萄酒农药，所有使用农药的食品都要关注。在制定标准过程中，保证消费者健康是最重要的宗旨。整个农药残留标准的制定，按照卫生部和农业部的分工，农药的许可、农药使用的监督管理，以及农药残留标准的制定和相应检验方法的制定，都是由农业部负责。卫生部会同农业部，最后发布食品中农药残留的限量标准。”
严卫星称，农药残留标准建立的前提还是要在农药合理规范使用的前提下，农业部在农药许可方面有系列的要求，包括安全评价等一系列的要求。农药残留只要在标准允许范围之内，不会对人体健康产生影响，这是国际公认的。在风险评估的基础上，再加上合理使用农药、规范使用农药的基础上，食物中农药残留是不可避免的现象，因为它毕竟是农药。
严卫星表示，今天的社会，人类享受到美好生活的同时，创造了大量的化学物品，就像汽车、汽油等，这些化学物品都会在环境当中残留，都会通过不同形式、通过食物链进入到我们的食物，只要在风险评估的基础上，加强管理、合理使用，在符合足以保护健康水平的标准下，对消费者的健康是有的。