杏仁有甜、苦之分，两种对人体的功效基本相同。杏仁对人体的好处主要在呼吸系统和消化系统方面，所以当我们食用过量的杏仁时，首先伤害的也一定是这两个系统。杏仁吃多了会怎么样有什么副作用。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一，过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
过量服用苦杏仁，可发生中毒。表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。中毒者内服杏树皮或杏树煎剂可以解救。
注意杏仁不可与以下几类食物同时食用。
杏仁不可与小米同食。
杏仁不可与黄芪、黄芩、葛等药同用。
杏仁不可与栗子：同食会胃痛。
杏仁、菱与猪肺：同食不利于蛋白质的吸收。
杏仁可以当做零食吃，而零食的意思是偶尔吃一点，过段时间再吃一点，而绝不是一个劲的吃，一直吃到饱。
