麦芽的作用和功效有很多，而且食用方法也必须要据个人的需要搭配。为了让大家和我一起对麦芽的食用方法有更多的了解，我特意到百度把关于麦芽的详细资料转来和大家一起分享。
本品为禾本科植物大麦HordeumvulgareL.的成熟果实经发芽干燥而得。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约0.5cm时，干燥。
麦芽的营养价值
麦芽主要含α-及β-淀粉酶amylase，催化酶catalyticase，过氧化异构酶peroxidisomerase等。另含大麦芽碱hordenine，大麦芽胍碱hordatineA、B，腺嘌呤ade-nine胆碱choline，蛋白质，氨基酸，维生素D、D、E，细胞色素cytochromeC。尚含麦芽毒毒，即白栝楼碱candici-ne。
麦芽的做法
1.麦芽山楂饮
原料：麦芽10克,山楂3克
做法：
先将山楂切片与麦芽分别炒焦。
取炒麦芽，炒山楂加水1碗，共煎15分钟，取汁，加入红糖调味即可。
2.炒麦芽汁
原料：麦芽、神曲、山楂各10克
做法：
把这三味药加100毫升水，煎15分钟后;
倒出药汁，加点白糖，分成两次趁热服。
3.山药麦芽水
原料：山药、莲子各15克，麦芽、茯苓各5克，白砂糖15克
做法：
将上述各料一同研粉，然后用开水冲服即可。
麦芽的作用与功效
行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳，生麦芽健脾和胃通乳。用于脾虚食少，乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。主温中下气，开胃健脾，催生下胎，化宿食，除胀满，止吐逆，破徵，消痰痞。蜜为之使。
不宜食麦芽的人群
孕妇、无积滞者慎服，妇女哺乳期禁服。
