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银杏的食用菜谱

发布时间:2015-07-30    来源:互联网   专题: 银杏果

经常食用银杏果,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,,是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。还有,白果不可以吃多了,生吃每天3-5粒,熟吃每天不超过10粒,常吃对身体很有好处。

银杏粥:

益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。

做法:银杏仁去壳后用沸水烫去内种皮6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 

银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。 

银杏汤圆: 

做法:将银杏仁25克烘脆,研粉,鸡

油熬熟,面粉炒黄,黑芝麻炒香捣烂。 

将蜂蜜压成泥状,加入白糖、银杏粉、黑芝麻,和上鸡油加炒面,揉成馅儿。 

将糯米粉合匀,分成小团,包上馅儿,作成汤圆。 

待锅内水开至沸,将汤圆下锅,文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。 

特点:馅内加入银杏,有祝福"千秋长存"之意。 

腊银杏: 

配料: 

银杏400克,荸荠200克,猪油100克,白糖100克,食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。 

做法:银杏用开水氽去涩水,沥净水份,刀压略扁。荸荠削皮洗净,切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后,投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒,至银杏呈黄色时,加白糖、香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推匀即可装盘。 

特点:银杏金黄晶莹,荸荠丁洁白如玉,果荠脆嫩,香味诱人,酸甜适口,其营养和食疗价值与其他菜肴相比,有过之而无不及。 

.糖丝银杏: 

配料:银杏500克,冰糖100克,白糖100克,糖桂花10克。 

制法:取银杏去壳和红衣,洗净后用开水氽一遍,沥净水分,冰糖研成末。加入银杏继续煎烤,用铲不断炒动,防止焦化。待糖拉成丝,银杏呈金黄色时,放入糖桂花推匀,即可起锅入盘。 

特点:香味清雅,色如琥珀,甜糯爽口,食而不厌,可称宴席上的妙品,且有开胃健脾、止咳平喘之功效。 

拔丝银杏: 

做法

1.将银杏仁0.5斤煮熟,去内种皮,稍粘一层面粉,蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。 

2.锅内放猪油2斤,烧至五六成熟,将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内,炸成浅黄色连油倒去。 

3.锅内放少许油和水,加糖炒成浅黄色,冒泡,倒入炸好的银杏,离开火口,边颠边撒青红丝、芝麻,挂匀糖浆时出锅。 

注意:需趁热食用。 

桂花果: 

做法: .

1将银杏肉去膜、去心放入清水锅中,置中火上烧煮约10分钟,捞出洗净。将锅置旺火上,舀入清水750克,烧沸后放入银杏再烧煮至熟,然后,加入白糖200克,用水淀粉40克勾芡,去浮沫,放入糖桂花5克,盛入碗中即成。 

2.银杏去壳的方法,用干净锅爆炒,然后加清水,煮约5分钟,趁热去壳。 

3.去心时,不要使果粒破损;也可不去心,食用时去除。既使不去心食用,微毒,不会伤害身体。 

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