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砂仁的食用方法?食用砂仁注意事项?

发布时间:2015-08-02    来源:互联网   专题: 砂仁

砂仁Fructus Amomi,是热带和亚热带姜科植物的的果实或种子,是中医常用的一味芳香性药材。目前药用的砂仁的基源主要有三种:一种是主要产于中国广东省的春砂;一种是中国海南的壳砂;还有一种叫缩砂密,主产于东南亚国家。其中,春砂果实入药的**比较显著,品质也比较好,在国际药材市场上享有比较高的声誉。中医认为,砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾,能够行气调味,和胃醒脾。砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合,治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。

工具/原料

1、生于气候温暖、潮湿、富含腐殖质的山沟林下阴湿处。

2、生于海拔600-800m的山沟林下阴湿处或栽培。

3、生于山谷密林中。

性味归经

功效及作用

用法用量

食用方法

注意事项

1.阴虚有热者忌服。

2.《海药本草:“得诃子、鳖甲、豆蔻。白芜荑等良。”

3.《本草经疏:“凡腹痛属火,泄泻得之暑热,胎动由于血热,咽痛由于火炎,小儿脱肛由于气虚,肿满由于湿热,上气咳嗽由于火冲迫肺而不由于寒气所伤,皆须详察鉴别,难以概用。”

4.《药品化义:“肺有伏火忌之。”

5.《得配本草:“气虚肺满禁用。”

6.口服,偶有过敏反应。

一、春砂仁焖排骨:温暖脾胃,补气养血。

春砂仁是驰名中外的名贵中药材,据宋代的《开源通宝和明代的《本草纲目记载,春砂仁有性味辛温、健胃、行气调中、消食安胎的作用。用其制成的菜式,四方。

春砂仁焖排骨的制作材料:

主料:猪排骨500克;辅料:春砂仁干15克;调料:大蒜白皮10克,盐6克,白砂糖3克,酱油15克,香油5克,淀粉玉米10克,花生油25克,料酒15克

春砂仁焖排骨的做法:

1. 将排骨斩成小块,用腌料盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒腌2个小时至入味;2. 烧红油锅,爆香蒜头,放排骨一起爆炒;3. 等排骨炒到5分熟,加入春砂仁干15克,继续爆炒;4. 后炒好排骨加适量水放入传统砂锅来焖煮15-20分钟,直至排骨,酥软,即可上碟。

二、春砂仁鲫鱼汤

原料:春砂仁末5克,豆蔻1枚打碎制成粉,活鲫鱼500克毛重,姜、葱、黄酒、味精、烹调油、食盐适量。

制作:将活鲫鱼宰杀后,去鳞及内脏洗净,悬吊沥水。待锅中油热后将鱼煎至微黄,煽葱及姜加清汤 及黄酒、味精、食盐用武水煮沸,然后用中火继续煮至鱼汤呈白色,将春砂仁末、豆蔻粉用纱布包好投入同煮,待鱼肉熟即可。

功效:本品主要营养成分含蛋白质47克,脂肪17克,碳水化合物12克,热1628千焦耳389千卡。 砂仁消食开胃,温脾止泻,温胃止呕,行气化湿;豆蔻燥湿健脾,温胃止呕;鲫鱼健脾利湿,滋养脏腑。因此本品具有健脾补虚,行气利水之功效。适用于脾胃虚弱,虚寒气胀,脘腹胀痛,食欲不振,体虚水湿停滞,腹水及水肿等患者。但不宜与芥莱同食,鲫鱼不能与麦门冬同煮。

特点:本汤味极鲜美,芳香诱人。

三、春砂仁蒸鲫鱼

原料:鲜鲫鱼一条,春砂仁末3克,油,盐,豆粉。制法:先将鲜鲫鱼去鳞和肠,洗净,用油,盐同砂仁末一起放入鱼腹内,再用豆粉封住刀口,放在碟上,用碗盖紧;隔水蒸熟即可食用。

功效:醒脾开胃,利湿止呕之功效。

四、春砂仁蒸鸡:健脾养胃,补中益气,润肾安胎。

五、砂仁蒸猪腰:

砂仁蒸猪腰,有益气和中、和肾醒脾的功效,是民间传统的保健食品,用以治疗小儿脾虚久泻引起的脱肛。做法每次用砂仁3克,研末,猪肾一个洗净切片,以砂仁拌匀,加油、盐少许调味,上笼蒸熟食用。特色清香可口。砂仁,性味辛、温、入脾、胃经。猪腰,性味咸、平、入肾经。

六、春砂仁猪扇骨汤

进食后顿有益气暖胃的感觉。它具有温胃散寒,调中益气的功效,常服用对健胃、补中、理气十分,同时也能辅助治疗胃寒呕吐、呕吐" 妊娠呕吐等症。

〔材料〕春砂仁6克、猪扇骨750克、生姜2~3片。

〔烹制〕用清水把猪扇骨洗净,并用刀背敲打至稍裂开;春砂仁敲开见籽。把猪扇骨和生姜片放进瓦煲内,加入清水1000毫升约10碗水,先用武火煲沸腾,改用文火煲2个小时,加入春砂仁稍沸腾片刻即可,调入适量食盐。此量可供2~3人用。

八、春砂仁粥

原料:春砂仁末2~3克 ,大米50~75克。

制作:将大米淘洗后,放入小锅内,加水适量,如常法煮粥,待粥将熟时,调入春砂仁末,稍煮即可。

用法:每日可供早晚餐,温热服食。

功效:健脾胃,助消化。适用于小儿食欲不振、消化不良。

宜忌春砂仁放入粥内后,不可久煮,以免成分挥发掉。

春砂仁:善安胎

阳春砂仁又名春砂仁、砂仁,为姜科植物阳春砂或海南砂的干燥成熟果实,主要产于广东省阳春地区和海南省,故又名为阳春砂,奉为地道药材,以个大饱满、气味浓厚的质量佳。

该药材性温,味辛归脾、胃、肾经,具有化湿行气、理气解郁、温脾消长、安胎止呕等功效,用来治脘腹胀痛,食欲不振,恶心呕吐,泄泻,痢疾,胎动不安等症。

用法用量:3~6克,入煎剂宜后下。

功能:化湿开胃,温脾止泻,理气安胎。

主治:用于湿浊中阻,脘痞不饥,脾胃虚寒,呕吐泄泻,妊娠恶阻,胎动不安。

性味:味辛,性温。

归经:归脾经、胃经、肾经。

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