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分享春砂仁的10种美味营养食用菜式

发布时间:2015-08-02    来源:互联网   专题: 砂仁

春砂仁作用很多,具有散结解滞、行气调中、养胃益肾、补肺醒脾并有解酒之功效等等。而今天我主要介绍一下春砂仁作为配料成为大家熟悉的家常美味菜,让大家真正吃出健康,尝出美味。

一、春砂仁焖排骨

温暖脾胃,补气养血。

春砂仁是驰名中外的名贵中药材,据宋代的《开源通宝和明代的《本草纲目记载,春砂仁有性味辛温、健胃、行气调中、消食安胎的作用。用其制成的菜式,四方。

二、春砂仁蒸排骨

煮排骨前,拿出三、四粒干砂仁或砂仁末,用布包好,然后用锤子之类的东西把它们砸成碎末,再来把灰褐色的春砂末均匀地洒在排骨面上,就可以拿去蒸了。约五分钟后,就可以闻到一股渴望闻到的春砂香。

三、春砂仁蒸鸡

健脾养胃,补中益气,润肾安胎。

四、春砂仁焖鸡脚

特别好吃哦!好用砂锅来焖,味道会更好!

五、砂仁蒸猪腰

砂仁蒸猪腰,有益气和中、和肾醒脾的功效,是民间传统的保健食品,用以治疗小儿脾虚久泻引起的脱肛。做法每次用砂仁3克,研末,猪肾一个洗净切片,以砂仁拌匀,加油、盐少许调味,上笼蒸熟食用。特色清香可口。砂仁,性味辛、温、入脾、胃经。猪腰,性味咸、平、入肾经。

六、春砂仁猪扇骨汤

春砂仁猪扇骨汤有着一股香浓的春砂仁气味,进食后顿有益气暖胃的感觉。它具有温胃散寒,调中益气的功效,常服用对健胃、补中、理气十分,同时也能辅助治疗胃寒呕吐、呕吐" 妊娠呕吐等症。

〔材料〕春砂仁6克、猪扇骨750克、生姜2~3片。

〔烹制〕用清水把猪扇骨洗净,并用刀背敲打至稍裂开;春砂仁敲开见籽。把猪扇骨和生姜片放进瓦煲内,加入清水1000毫升约10碗水,先用武火煲沸腾,改用文火煲2个小时,加入春砂仁稍沸腾片刻即可,调入适量食盐。此量可供2~3人用。

七、春砂仁鲫鱼汤

原料:春砂仁末5克,豆蔻1枚打碎制成粉,活鲫鱼500克毛重,姜、葱、黄酒、味精、烹调油、食盐适量。

制作:将活鲫鱼宰杀后,去鳞及内脏洗净,悬吊沥水。待锅中油热后将鱼煎至微黄,煽葱及姜加清汤 及黄酒、味精、食盐用武水煮沸,然后用中火继续煮至鱼汤呈白色,将春砂仁末、豆蔻粉用纱布包好投入同煮,待鱼肉熟即可。

功效:本品主要营养成分含蛋白质47克,脂肪17克,碳水化合物12克,热1628千焦耳389千卡。 砂仁消食开胃,温脾止泻,温胃止呕,行气化湿;豆蔻燥湿健脾,温胃止呕;鲫鱼健脾利湿,滋养脏腑。因此本品具有健脾补虚,行气利水之功效。适用于脾胃虚弱,虚寒气胀,脘腹胀痛,食欲不振,体虚水湿停滞,腹水及水肿等患者。但不宜与芥莱同食,鲫鱼不能与麦门冬同煮。

特点:本汤味极鲜美,芳香诱人。

八、春砂仁蒸魲鱼

原料:鲜魲鱼一条,春砂仁末3克,油,盐,豆粉。

制法:先将鲜魲鱼去鳞和肠,洗净,用油,盐同砂仁末一起放入鱼腹内,再用豆粉封住刀口,放在碟上,用碗盖紧;隔水蒸熟即可食用。

功效:醒脾开胃,利湿止呕之功效。

九、春砂仁肚条

配方:春砂仁末10克,猪肚1000克,胡椒粉3克,花椒5克,生姜15克,葱白15克,猪油100克,绍酒50克,味精3克,湿淀粉20克,盐5克

效用:猪肚为补脾胃的要品,又辅以化湿醒脾、行气和胃的春砂仁等配合,用于脾胃虚弱,食欲不振,或食少腹胀、妊娠恶阻的人,非常适合。

制作:1、将猪肚洗净,下沸水锅焯透捞出刮去肉膜。另将锅中渗入清汤,放入肚条,再下生姜、葱、花椒煮熟,打去泡沫,捞起猪肚待冷切成条;2、将原汤500克烧开,下入肚条、砂仁末、胡椒粉、绍酒、猪油,再加味精调味,用湿淀粉着芡炒匀起锅装盘即成。

十、春砂仁粥

原料:春砂仁末2~3克 ,大米50~75克。

制作:将大米淘洗后,放入小锅内,加水适量,如常法煮粥,待粥将熟时,调入春砂仁末,稍煮即可。

用法:每日可供早晚餐,温热服食。

功效:健脾胃,助消化。适用于小儿食欲不振、消化不良。

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