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肉桂的品种种类

发布时间:2015-08-04    来源:互联网   专题: 肉桂

肉桂商品中有将不能制成企边桂或板桂的老桂皮制成桂楠,多呈不规则块片状,大小不一,厚约0.40.8cm,皮较厚而粗糙,略扭曲,油少,嚼之渣多,味微辛辣。肉桂品种种类如下:

1进口肉桂常称为安南肉桂,国产肉桂常称为西玉桂,故分别有安企边桂、安板桂、安桂楠;西企边桂、西板桂、西桂楠之称。进口肉桂与国产肉桂性状主要区别为:进口肉桂通常较相应国产肉桂皮厚,香气浓;进口肉桂内表面颜色较深呈棕色至棕褐色国产肉桂呈棕红或紫红色且具细密纵纹,光滑国产肉桂则不平坦;进口肉桂通常栓皮比相应国产肉桂薄,且“彩皮”明显;进口肉桂断面白细胞环带不及国产肉桂明显,且味甜明显。

进口肉桂中,又有高山肉桂、低山肉桂之分;据说高山肉桂系野生品,低山肉桂系栽培品,二者区别如下:

高山肉桂:

外皮表面细皱,“彩皮”明显,皮厚,体重,断面白细胞环带不明显,内表面细致光润。含油量高,香气浓,辛味淡而甜味厚。佳者习称“绿水清化肉桂”,用开水冲泡,其水清而带绿色有人认为绿水系加工而成

低山肉桂:

外表粗糙,皮薄,体较轻,断面石细胞环带较明显,内表面略粗糙。台挥发油量较少,香气差,甜味淡,辛味较浓。

进口肉桂中之上品其内表皮腻滑如玉。又以越南北圻清化所产有名,故名为“清化玉桂”。

国产肉桂中自80年代起在广东信宜及广西部分地区有类似进口肉桂的移植产品出现,商品统称为“南肉桂”。质量接近于进口肉桂。

2企边桂:

呈长片状槽状形,左右两边向内卷曲,卷边呈半筒形,槽的中心略凸起,外皮下凹,长43cm左右,宽46cm,外皮棕灰白色或棕褐色,两端各有5mm削去栓皮的斜面呈棕色。全体有不规则的横生皮孔和多数微突起的小瘤点。偶有略突起的横纹及灰绿色花纹苔藓类植物着生后留下的痕迹,俗称彩皮。内表面暗红棕色或棕色,光洁,用指甲刮划时可见深棕色油纹。气芳香浓烈,味甜辣。

3板桂:

呈板片状,两边稍向内弯曲,长43cm,宽1315cm,厚0.6cm,外皮粗糙,灰褐色;内皮暗紫色,断面油层棕褐色,外层棕红色,一般油少渣多,香气及甜辣味较淡。

4油桂:

呈半边竹筒状槽形,两端略呈斜面,长43cm,外表呈灰棕色或棕褐色,常有灰绿色花斑彩皮,内表皮暗棕色,质硬而脆,断面内层油层集中分明,稍有光泽,黑色或棕褐色,外层紫红色,气味浓烈,味甜辛。

5桂通:

呈双圆筒形或圆筒形,长35cm,厚0.10.3cm,外表灰棕色,有细皱纹及小裂,皮孔椭圆形,偶有凸起横纹及灰色花纹。内表皮暗棕色。质硬而脆,断面紫红色或棕红色,气香,味甜辣。又名“桂皮”、“桂尔通”。

6桂心:

形态与桂通相同,只是外表的栓皮层已被刮除干净,内外皮均呈棕黄色。

7、桂碎:

大小不规则片块状或短卷筒状,外皮灰棕色,断面和内皮呈棕色或棕褐色,气香,味甜辣。

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