大蒜是烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。历史上早食蒜成癖的人是 4500 年前的古巴比伦国王。据史料记载，这位国王曾经下令臣民向王宫进项大蒜，以满足其饮食之乐。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜即或调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。大蒜的花样菜谱如下：
蒜茸粉丝蒸扇贝：
材料：
新鲜扇贝6只较大、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙10ml、香葱适量、红椒粒适量装饰用
做法：
1，在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。
2，用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳。
3，去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出，用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的。
4，用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
5，粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用；
6，大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时手放在油上能感觉到温热，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀。
7，将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。 8，蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟小个的扇贝蒸3分钟即可，取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上。 9，炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热冒烟，将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜的做法
蒜蓉粉丝蒸丝瓜原料：嫩丝瓜２，粉丝１小把，蒜末、姜末少许，蒸鱼豉油１大勺，盐少许。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜做法：是据蒜蓉粉丝蒸扇贝和蒸鱼的做法结合了一下杜撰出来的，不好吃不负责呵
１、粉丝用温水泡软后放入开水中焯一下，大概３０秒左右捞出，也可以不泡发直接焯，就是要焯时间长一点，大概２分钟左右捞出，将捞出的粉丝均匀的铺在盘子底部
２、丝瓜洗干净，去皮，斜切成２厘米左右的厚段，均匀的摆在粉丝上面
３、放入蒸锅，水开后蒸５分钟左右
４、5分钟后，关火，打开蒸锅盖子，加入１大勺蒸鱼豉油如果实在买不到蒸鱼豉油，可以用2/3勺生抽+1/3勺美极鲜代替，不过味道要逊色一些
５、另起油锅，烧热２勺油，将蒜末、姜末和少许盐一起放入，炒至微黄色关火余温就可以炒成金黄色了另外由于蒸鱼豉油已经是咸的了，盐一定要少放
６、将热油和蒜末一起浇到丝瓜和粉丝上，再大火蒸3分钟即可。
蒜蓉粉丝娃娃菜
娃菜的外观很像大白菜，但其个头较小，口感更为鲜甜脆嫩，且富含多种矿物质和膳食纤维，是一种营养健康的蔬菜。
烹制材料四人份
材料：
娃娃菜6棵、粉丝50克、蒜3头、清鸡汤2杯
调料：
油5汤匙、酱油3汤匙、鸡粉1/2汤匙、盐1/3汤匙、麻油1/2汤匙
1 蒜头拍扁去衣，剁成蓉状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟。
2 娃娃菜洗净沥干水，切成两半后，排放至碟中。
3 烧热锅内5汤匙油，以小火爆香蒜蓉，注入2杯清鸡汤，加入2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙麻油调匀，熄火盛入碗内。
4 在娃娃菜上铺上一层粉丝，洒上一层炒香的蒜蓉和汤汁。
5 烧开锅内的水，放入娃娃菜大火隔水清蒸15分钟。
6 往蒸好的粉丝娃娃菜上，淋入1汤匙酱油调味，便可上桌。
蒜蓉粉丝蒸虾
材料：
鲜虾10只
干绿豆粉丝50克提前用凉水泡发3个小时
调味料：
蒜蓉 2大匙，香葱碎1大碎，生抽1大匙，黄酒1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，精盐1/3茶匙，植物油3大匙
制作方法：
01.鲜虾挑去虾线，在背部开一刀备用，蒜蓉，香葱碎，粉丝50克提前用凉水泡发3个小时
02.生抽1大匙，黄酒1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，精盐1/3茶匙放入碗内调好酱汁。
03.在盘内放上泡发并沥干水的粉丝。
04.再摆上沥干水的虾。
05.锅内2大匙热油，放入蒜头略爆香，再倒入事先调好的调味料烧开。
06.将烧开的调味料全部淋在虾身上。
07.锅内放蒸架，大火烧开水，上气以后，把虾摆上，盖上锅盖，大火蒸4分钟。另起一小锅，热1大匙油。
08.4分钟后，打开锅盖，放上香葱碎，再淋上1大匙热油，即可出锅。
蒜泥白肉卷的做法
材料：
猪腿尖肉250克、黄瓜1、葱1段切丝
调料： 蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克、姜片10克、葱段10克
做法：
1、锅中放入适量水能没过肉和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟约8－10分钟，用筷子能插透肉
2、关火后将肉浸泡20分钟
3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片
4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝
5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘
6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可
红酱油就是颜色比较深的酱油，用普通酱油也可以。
猪肉有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气的作用。但是猪肉较之其他肉类蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，多食令人虚肥，大动风痰，引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压或偏瘫中风病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之.
