您好,欢迎来到问大夫!
咨询医生
当前位置 : 问大夫> 健康资讯>中医特色 >牛蒡怎么吃

牛蒡怎么吃

发布时间:2015-08-09    来源:互联网   专题: 牛蒡茶

活像条树枝的牛蒡,常有人不懂得怎么个吃法,其实,牛蒡的吃法五花八门,只要料理得当,一样是美味可口的,直接炒食,或是更复杂的加工制作,都能表现出牛蒡不同的特殊风味。尤其在这些家常菜中,加入牛蒡,既方便又营养。

牛蒡的做法分类

生鲜牛蒡加入海带、胡萝卜、小黄瓜的凉拌料理,清脆爽口;牛蒡炒肉丝,加一些白芝麻和糖,让牛蒡有韧劲的口感,更好吃。料理时加些太白粉勾芡,可使牛蒡吃起来更松软。

牛蒡的粗纤维,包在鸡卷里当馅,口感好,又增添香气。用里脊肉包牛蒡、葱、胡萝卜做成的肉卷,先炸后卤,色香味俱全。

加调味料炒过的牛蒡丝,拌入米中蒸熟的牛蒡饭,香味四溢;牛蒡片熟鸭,去腥解油,甘香的滋味使鸭肉增色不少。另外,加入鱼浆中制成的鱼丸,或是和黄豆加工制成的素食火腿,都别具风味。

牛蒡部腌制成的酱菜,是早点稀饭的小菜;另外,用糖加工的牛蒡蜜饯,也是营养可口的零嘴,甚至还有补身的牛蒡酒呢!

一般市场常见的牛蒡茶片,是采收回来之后,经过清洗,再进行切片,然后送进烤箱之中烘烤脱水。牛蒡中的营养成分,据说可以降血压、治腰酸,并且可以抑制糖尿病,常吃牛蒡还可以治疗便秘。

牛蒡的食谱

牛蒡粥

主料: 牛蒡30克。

辅料: 粳米50克。

制法服法: 先以米煮粥,另一方面用水煎牛蒡,煮开后5分钟,去渣取汁,调入粥内,加糖调味;温食,凉食均可。

功效主治: 牛蒡子辛苦寒,作用与牛蒡子近似,具有疏风散热,利咽消肿之功;另外,牛蒡子内服可增强新陈代谢,促进血液循环,通利大便,通经等作用;与粳米煮粥,以有健胃和胃的作用。本粥可起疏风清热,利咽喉和胃的功效。用治风热感冒,咽喉疼痛,食欲不振。

注意事项: 胃寒便溏的小儿不宜选用。

卤牛蒡

高纤维的牛蒡可以加强排便,不爱吃青菜的小朋友,可以试试这道甘甜口味的小菜:

材料:牛蒡140公分白芝麻少许。

白醋水:白醋3大匙、开水3杯。

卤汁:酱油4大匙、果糖1.5匙、开水1230cc

做法:

1.牛蒡洗净用菜瓜布轻刷表皮。

2.横切段后再切成粗丝。

3.将牛蒡放入白醋水中,浸泡20分钟后,从醋水中捞出,放入卤汁中。

4.卤汁煮滚后转小火煮,煮至剩下少许汤汁后熄火即可。

5.可放冰箱储存,食用时撒上白芝麻。

料理秘诀:

白醋水可避免牛蒡丝氧化变黑。

牛蒡外皮营养成分高,不需削皮,准备干净菜瓜布刷净即可。

营养分析:

热量57.8卡、蛋白质1.1克、脂肪1.5克、醣类10.7克、纤维1.9克、胆固醇0.0毫克、维生素C 1.1毫克、钙13.6毫克、铁0.4毫克。

本文地址: https://www.wendaifu.com/article/38597.html

您也可以通过问大夫手机版访问: 牛蒡怎么吃

【申明:本网站所有注明“来源:问大夫”或“wendaifu.com”的文字、图片和音视频资料,版权均属于问大夫网站所有。非经授权,任何媒体、网 站或个人不得转载,否则将追究法律责任。取得书面授权转载时,须注明“来源:问大夫”。其它来源的文章系转载文章,本网所有转载文章系出于传递更多信息之目的,转载内容不代表本站立场。不希望被转载的媒体或个人可与我们联系,我们将立即进行删除处理,请发邮件至kefu@wendaifu.org,我们将会定期收集意见并促进解决。】

其他问题推荐