雪蛤即东北的林蛙，因其肉质细嫩胜似鸡肉，又称田鸡。春、夏、秋三季生活在山树丛中，冬季于河水深处石块下冬眠。含有丰富的蛋白质、糖类、水份和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。
田鸡油别名蛤蟆油，香港、广东人均称为"雪蛤"。雌性林蛙成熟后卵巢生软体油，干燥后成固体，即林蛙油，或哈什蟆油。田鸡油含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、激素、氨基酸和矿物质，是珍贵的中药材和天然滋补品。具有滋阴润肺、补肾益精、补虚退热，益肝肾和养肺之功能，对于治疗精亏劳损，神经衰弱，头目晕眩，周身乏力，肺虚、干咳、盗汗、低热不退、吐血咯血、病后体虚、肺虚咳嗽、产后虚弱等症均有显著**。田鸡油也是养颜美容的珍贵天然食品。中国林蛙是集食、药、补为一体的珍品，蛙油是男女皆宜的保健品。林蛙肉质细嫩，味道鲜美味，干蛙肉中蛋白质高达79％，是宴席上的美味佳肴。雪蛤油又称蛤蟆油、中国林蛙油、哈什蟆油。其主要含有蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂化合物、多种维生素、核酸、激素及人体必需的多种氨基酸和钾、钠、铁、锰、硒等微量元素。
蛤什蟆向为贡品，自明代始，被列为"四大山珍"熊掌、林蛙、飞龙、猴头、宫廷食谱中的"八珍"参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋和"三宝"哈士蟆、红景天、不老草之誉。是集药用、食补、美容于一体的珍稀两栖类动物，国内外。
据《中华人民共和国药典2000年版一部记载：蛤蟆油“补肾益精、养阴润肺，用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症。
雪蛤的食用方法
1、取适量干雪蛤冲洗干净一个人量约3克,泡180毫升的水约1碗好一次泡6-9克540毫升水,3人吃或分3次吃,泡水6个小时后，挑去黑籽和胞衣。余下可冷冻下次用。
2、换水后再泡2个小时，如块状较大可用勺子或剪刀分小块
3、泡的水温20-40度，真空装的泡8-10小时
4、辅料与雪蛤同下锅,红枣5-10粒；莲子6颗,杏仁8-10颗,姜片；胃寒者加一勺黄酒。起锅前加黄冰糖
5、用具：炖锅双层内有盅理想。普通锅也可用,沸水在下，隔层上放瓷盅不锈钢杯也可
6、炖的时间：20-30分钟。即9克雪蛤发后有500-600毫升的量浓稀看吃法，炖后吃时要加牛奶椰汁就浓些
