西洋参不但对老年人的身体有补益、抗衰老及增 强活力的作用；同时，它也可以促进青少年身体的生 长发育，并有增强智力与学习能力等作用。 西洋参可以说对现代社会十分泛滥的慢性疲劳综 合症产生预防及治疗的双重功效，对于人们谈虎色变 的疾病－－癌症，亦有显著的帮助，现已被临床医师 广泛应用。
对于女性朋友的面部斑、黄褐斑，西洋 参则具有治之效。由于花旗参具有广泛**，而且 **建立在没有副作用的基础上，这一在崇尚自5a8然 、回归自然的现代社会，非常之难得。并对高血压、 心肌营养性不良、冠心病、心绞痛等心脏病均有较好的**，尤其适用于改善心脏病引起的烦燥、闷热、 口渴，可减轻癌症患者放射治疗和化学治疗引起的不良应，如咽干、恶心、消瘦、白细胞减少、胃口不佳 、唾液腺萎缩等等，并能改变机体应激状态，减轻胸腺、淋巴腺组织萎缩等作用。
西洋参具有滋阴补气, 宁神益智及清热生津, 降火消暑的双重功效.
古语云: “西洋参性凉而补, 凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”. 故补而不燥是西洋参的特别之处. 其主要作用有:
1. 强化心肌及增强心脏之活动能力;
2. 强壮中枢神经, 安定身心并恢复疲劳, 有镇静及解酒作用, 增强记忆能力, 对老人痴呆症有显著功效;
3. 对血压有调整作用, 使暂时性或持久性血压下降.抑制动脉硬化并促进红血球生长, 增加血色素的份量;
4. 能调节胰岛之分泌, 因此对糖尿病有功效;
5. 对肝脏有调节副肾上腺素之分泌, 促进新陈代谢 的作用;
6. 能增强体力并对运动员具极大助益;
7. 抑制癌细胞生长, 增加免疫功能;
8. 助长消化, 对慢性胃病和肠胃衰弱有助效.
西洋参的食用方法: 由于西洋参性凉, 没有刺激性和副作用, 是男女老幼四季皆宜的天然健康食品. 其主要食用方法有:
1. 原粒及原枝参 - 切成薄片后隔水清炖, 或加其他辅助材料一起炖汤;
2. 西洋参茶包 - 用滚水浸泡五分钟则可饮用;
3. 其他产品例如参丸, 参粉等 - 按产品说明食用.
西洋参与大陆参, 高丽参的区别:
西洋参为温性, 凉性, 而大陆参, 高丽参为热性. 因此西洋参不论老少皆宜, 一年四季皆可食用.
