山楂是开胃消食好食物，山楂中的脂肪酸可促进脂肪分解，可消油腻，而山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，有助消化。
《本草纲目记载山楂“酸甘微温，消食积，补脾”;
近代《医学衷中餐西录中称山楂“善人血分，化瘀之要药”，“若以甘药佐之，化瘀血儿不伤新血，开豫气而不伤正气，其性尤和平也”。
白雪山楂
**做法**
1、山楂清洗干净，用刀子小心去掉蒂部。
2、准备好所需材料，清洗干净的山楂、冰糖、水和白醋。
3、冰糖和水倒入锅中好使用碎冰糖，开中小火用铲子拨炒，使冰糖融化；水份蒸发后，冰糖会密集冒泡。
4、将少许白醋倒进去，用铲子拨匀。
5、倒入山楂，关火，不停翻炒，随着温度的降低，糖会慢慢变白，白色糖浆会慢慢挂在山楂上，形成白雪状。
**小贴士**
好使用碎冰糖，这样融化方便；炒完后锅底还会留下不少糖霜，使用冷水清洗会比较难，可以倒入一些水，重新煮开，或加些果脯进去，便是一杯好喝的糖水
山楂果酱
**原料**
山楂，白砂糖，水麦芽，柠檬汁
**制作**
1.山楂冲洗干净，盐水浸泡至少30分钟，再冲洗干净之后稍微沥干水分。
2.给山楂去核去梗，切成小块。
3.混合白砂糖，柠檬汁拌匀，取份量中的一半打成果泥。
4.切块的山楂和果泥山楂一起放入锅中，中火慢慢煮，中途添加水麦芽，拌匀。
5.煮至果粒软化，稍微冷却之后再放入料理机全部打成果泥状，回锅煮沸即可。
**小贴士**
1.所有材料我都没有称量，山楂和白糖的份量按照1：1放白砂糖可以再多些，水麦芽看情况放就行了。
2.柠檬汁为新鲜柠檬中挤出来的汁水。
3.如果不想打成果泥也可以直接山楂切小块就开始煮，或者上边第五步省略，一半果泥一半果粒也不错哦。
4.水麦芽为透明白色的麦芽糖浆，麦芽糖饴，一般进口货架上都有出售，如果没有不放也可以~
**糖山楂条**
原料：自制山楂酱，白砂糖
1.将制作好的果酱，均匀抹在垫了耐高温不粘油布的烤盘上，不能太厚，烤箱预热100度，上层烘烤约40分钟，时间可以据山楂泥的状态调整。
2.烤干水分之后取出烤盘，将油布同上边的山楂片一起取出放在桌面上凉透，将大山楂片刻成形状或者直接切成条，滚上白砂糖即可开吃~
