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怀孕了不能使用微波炉?

发布时间:2020-09-13   来源:邵逸夫医院  

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怀孕了不能使用微波炉?

微波炉几乎是每家必备厨房电器

虽然随着科技的发展

它具备了越来越多的烹饪功能

但最常用的还是它的加热功能


特别是对上班的“带饭一族”来说

微波炉更是必不可少

只需几分钟,就能吃到热乎乎的饭菜


但网上关于微波炉的说法

也让很多人对这个厨房利器避而远之

比如:


微波炉有辐射,怀孕之后不能用,对孩子非常不好!

用微波炉加热会让食物流失大量营养,长期吃微波炉热的食品还会得癌症呢!


那么真相到底是什么呢?

这次就和大家一起来聊聊微波炉!


 想要知道微波炉对食物的影响

首先我们得了解微波炉是如何工作的

作为一种能让食物快速加热的电器

微波炉的加热原理其实很简单

 

它是将电能转化成微波

微波本身的能量使食物中的水分子高速转动

从而产生巨大的热量

使食物快速地热起来


所以

微波炉实际加热的是食物中的水分子

食物中水分含量的多少

将会直接影响加热速度

 

同时

在加热过程中

会蒸发掉一部分食物中的水分

有时候就发现饭菜变得干巴巴的

建议加热之前额外添加一点水

食物就会变得柔软啦


首先我们要了解的是

任何一种食物被过度加热

都是会产生有害物质的

 

比如蛋白质过热会形成杂环胺

淀粉类食物过热会产生丙烯酰胺等 

所以

炒糊的食物、烤焦的食物、炸糊的食物

都是不建议继续食用的

 

微波炉过度加热导致食物变糊产生致癌物质

当然也是不例外的

但这并不能说明

微波炉加热食物会致癌

 

况且

微波炉是靠电磁波来加热食物

不会有明火

温度通常也比传统烹调方式

如烧、烤、煎、炸等的温度低

产生的有害物质相对而言会更少呢!

 

所以

食物加热是否会产生致癌物

关键在于加热温度和时间

 

只要温度时间合适

都可以放心地吃

 

其次

微波炉加热还要注意盛放食物的器皿

 

一些不适宜高温加热的塑料或者是有色瓷器

在微波炉中加热

可能会在高温下分解出有害物质

这对食物来说,简直是无妄之灾

 

为了安全起见

一定要使用适合在微波炉中使用的器皿

那怎么区分呢?

一般这类器皿都会标注适合微波加热的标志 


既然微波炉加热不会产生额外的有害物质

那么用微波炉加热的食物

营养物质会大量流失吗?

 

对于食物来说

能给我们提供的营养主要有五大类

即蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质

 

而在这其中

比较怕热的只有维生素这一类

尤其是维生素C、B族维生素等

 

那在微波加热中

这些成分的损失是怎么样的呢?


在国外一项研究中,分别用传统烹饪、压力烹饪、微波烹饪来处理相同的食材,并分析了它们的营养素保存情况。

结果发现,无论哪一种方法,其中蛋白质、脂肪、钙、铁等营养素的含量在烹饪前后变化都很小,只有维C损失是最严重的。

而科研人员进一步发现,在相同的烹饪时间中,维C损失最大的烹饪方式是焯烫,其次是油炒,最后是微波。

 

其实,维生素的损失大小

其实更多取决于加热时间与加热温度 

而相对明火烹饪而言

微波温度较低

加热效率更高

所需时间较短

在达到成熟或杀菌要求时

对维生素的影响反而更小

 

其实不管是哪一种烹饪方式

都会在一定程度上破坏食物中的营养成分

而营养成分流失的多少

与烹饪时间、温度都有关系

不仅仅局限于烹饪工具的使用

 

对于一些高水分含量的食物来说

只要控制时间得当

相比其他烹饪方式而言

微波烹饪在营养素保存方面更具优势


虽然微波炉加热的食品对健康无害

但是微波本身对人体是有害的

所以首先要保证买正规渠道的微波炉

如果微波炉的门无法关闭严实

可能有微波辐射泄露的危险


微波辐射是按照距离的平方衰减

因此,为了安全起见

在使用微波炉的时候

我们要尽量距离微波炉一米以上


微波炉适用于加热高水分含量的食物

油脂多而水分少的食物就不适合

也不适合加热酸奶和其他含有活菌的食物

因为它会杀死其中的有益菌,减少其价值


为了保险起见

婴儿奶粉也不能用微波炉加热

最好使用水浴加热


另外

像生鸡蛋,一整个的土豆、番茄等

这种自带封闭属性的食物

容易在内外迅速加热过程中

不断加压,发生爆炸

我们都知道

有些器皿是不能随便放入微波炉的

但是具体是哪些?

小伙伴们都不太弄得清楚

这里为大家梳理一遍 


至于生活中较为常见的玻璃器皿

一般看底部纹路

圆纹的属于耐高热材质

可以进行微波加热


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