p“桃胶迎夏香琥珀,自课越佣能种瓜”,唐代李贺的这首田园诗,描述的是一种桃树上的琥珀,我们称之为桃胶。/pp远远望去,桃胶如琥珀一般油润、晶莹。因此,桃胶在古时又名桃油、桃脂、桃花泪。/pp近几年,桃胶突然就火了起来。不少商家宣称桃胶可以美容,富含胶原蛋白,是抗皱嫩肤的好宝贝。/pp桃胶真的具有这样的功效吗?/pp那我们要从桃胶究竟是什么说起。/pp桃树流胶是一种病理现象/pp桃胶是蔷薇科植物比如桃或山桃的树皮里分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质。/pp现代科学的发展,揭示了桃胶的形成过程。/pp在有割伤且空气湿度适宜的条件下,桃树与空气中的真菌相互作用后会引发自身的应激反应,导致树胶液分泌增加、植物细胞壁降解、细胞膜受损、细胞自溶,树胶导管形成等一系列反应。/pp在降雨或空气湿度较高时,胶液吸水膨胀,经树胶管道、伤口和皮孔溢出。/pp所以桃树流胶其实是一种病理现象。/pp桃胶无美容养颜功效/pp桃树流胶时,其细胞的糖代谢也发生了变化,其中甘露糖、阿拉伯糖、木糖合成增加,蔗糖、山梨醇、果糖减少,所以树胶类的主要成分是多糖多糖是一种由多个单糖分子缩合、失水而成的糖类物质,是一种膳食纤维,树胶中还含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖,这些都是碳水化合物。/pp所以,桃胶主要成分是碳水化合物,并不含胶原蛋白。桃胶能够美容养颜的说法也是没有科学依据的。/pp具备食用价值和工业价值/pp“/pp现代药理研究发现,由于桃胶的组成以多糖为主,对糖尿病具有延缓血糖升高的作用,这种作用与其他植物膳食纤维作用机理类似,即可以通过延缓肠道对糖的吸收,降低机体对糖的摄取。/pp”/pp因此,桃胶可以作为糖尿病饮食控制的食品,但是糖尿病病人千万不要加糖做成糖羹吃,否则反而容易造成血糖升高。/pp此外,作为一种黏合性强、吸湿性好、成膜性好的高分子碳水化合物,桃胶在食品、医药及化学工业方面都具有优良的产业价值。/pp在食品领域/pp桃胶在我国是合法的食品添加剂。/pp常见的是用来制作面包、面条、乳制品、巧克力等多种食品的配料,以提高产品的感官与口感。除此之外,还可以用作阿拉伯胶的替代品及某些微胶囊产品的制作。/pp在医药领域/pp桃胶可用于糖尿病饮食控制;/pp其分子量大,不被胃液分解的特性使其可以作为囊材,实现缓释作用;其成膜性好也可用于中药涂膜剂的基质。/pp在化学工业领域/pp桃胶经过不同程度的水解后可以制备不同类型的商品桃胶用作木材、纸盒、信封和纸张等材料及其制品的黏接。/pp其他/pp用适量的水将桃胶搅拌溶解,制成水溶性树脂,可以用来生产带图案的瓷砖和凹印复合陶瓷及玻璃花纸等产品。/pp桃胶在我国作为桃树的副产品,产量大、价格低、天然且可生物降解,确实称得上是“迎夏香琥珀”!/pp小贴士/pp桃胶怎么吃?/pp买来的成品桃胶较硬,食用前需用水泡软。/pp泡发时间一般为10-20小时。/pp泡发好的桃胶,用手捏的话,里面应该没有硬芯。这样的桃胶在煮制时便会恢复其胶质黏稠的本性,口感滑软Q弹,与软糖相近。/ppbr//p
桃花泪、香琥珀,此中学问知多少?
发布时间:2020-10-20 来源:上海疾控本文地址: https://www.wendaifu.com/article/48495.html
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