p肠癌" 大肠癌的病因目前尚不完全清楚,但是近年,饮食与肠癌" 大肠癌之间的关系越来越受到大家的重视。有流行病学研究表明,有70%-90%的肠道肿瘤发病与环境因素和生活方式有关。而且中40%-60%直接和饮食相关。所以,健康合理的饮食方式是预防肠癌" 大肠癌的重要方式、方法,而这其中,又首推高纤维膳食。br/何为高纤维膳食?br/临床上管高纤维膳食又称多渣膳食,是一种以增加膳食纤维数量为目的的膳食种类。通常我们在高纤维膳食中要求达到每日膳食纤维的供给量达到20-35g左右。膳食纤维是植物的可食用部分,曾被认为是膳食中的非营养物质,没有被重视。但后来有营养学者发现膳食中富含膳食纤维的非洲人群,患便秘的非常少,经过相关研究,现在普遍认为食用富含膳食纤维食物可以预防常见的便秘、肥胖等疾患。膳食纤维具有降低血浆胆固醇的作用,同时还可以对餐后血糖及胰岛素产生影响。另外膳食纤维在改善大肠功能方面具有缩短排便时间、增加粪便重量、促使排便频率增加等作用。同时膳食纤维在大肠中的代谢可能具有一定的防癌作用。br/如何做到高纤维膳食?br/在保证饮食均衡,食物多样化的基础上,主要选择植物性食物,如:蔬菜、水果、豆类,并增加粗粮的摄入量。这类食物的摄入量应占总体食物摄入量的2/3以上。我们常见的富含膳食纤维的食品有燕麦片、魔芋制品及红薯、芹菜等。日常我们可以在饮食上注意如下几点:br/1. 蔬菜br/每天要吃3到5种蔬菜,而且从蔬菜之间的营养价值来看,深色蔬菜的植物化学物、胡萝卜素、核黄素、维生素C含量较浅色蔬菜高,同一蔬菜中叶部的维生素含量一般高于茎部,叶菜的营养价值一般高于瓜菜,且膳食纤维比菜类高。所以,日常生活中我们建议大家要特别注意摄入紫红色、橘红色、深绿色等深色蔬菜,摄入量应占总菜量的一半。同时好选择新鲜、应季的蔬菜,并用土豆、南瓜等淀粉较多的蔬菜替代主食,同时注意适当增加菌藻类食物的摄入。br/2. 水果br/每日有2到4种水果,水果是人体获得维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源之一。水果入餐比饭后吃更有好处,不但可以减少一餐当中的总能量、总盐量的摄入,还可以促进胡萝卜素等脂溶性抗氧化成分的吸收,提高一餐中膳食纤维和矿物质的总摄入量。br/3. 薯类br/增加薯类摄入可以降低出现便秘的风险,有研究表明,每天进食熟的红薯200g可以降低大便干硬、排便困难的发生率。但是要注意的是油炸薯类并没有这样的作用,所以薯类的烹调方法,还是以蒸、煮等为主。常见的薯类有马铃薯、红薯、芋头、山药等。br/4. 烹调方式br/不当的烹调方法对于肠癌" 大肠癌的发病有着重要的影响。有研究显示肠癌高发地区的人群,喜欢食用熏烤、煎炸类食物。所以烹调方式尽量选择蒸、煮、炖等少油的烹调方式,同时减少烹调时间。br/另外膳食要注意粗细搭配、制作松软、易于消化吸收。通常我们建议以粗细搭配的方式来进食。粗粮或全谷类食物,如小米、高粱、玉米、燕麦、荞麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等、薯类等,可以煮杂粮粥、杂豆粥,蒸杂粮饭。br/高纤维膳食举例:br/早餐:全麦面包、牛奶燕麦片、煮鸡蛋、黑木耳拌洋葱br/午餐:杂粮饭、芹菜炒猪肉、香菇炒油菜、海带汤、柚子br/晚餐:杂粮粥、红薯、肉末扁豆、韭菜炒豆芽、黄瓜汤/p
高纤维膳食,助你远离大肠癌
发布时间:2020-10-20 来源:河南省胸科医院本文地址: https://www.wendaifu.com/article/48548.html
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