粗粮到底好不好？

p现代食物的加工越来越精细，但人们却越来越提倡粗粮养生。多吃粗粮有益健康是人们对于粗粮的普遍认知。/pp粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸、杂类如黄豆、红豆、绿豆等以及块茎类红薯、山药、马铃薯等。由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。/pp粗粮含碳水化合物比细粮要低，并且富含B族维生素。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于消化系统正常运转；它与可溶性纤维协同工作，可隆低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。/pp对于糖尿病患者而言，粗粮还可以增加食物在胃里的停留时间，减缓饭后葡萄糖吸收的速度，从而避免血糖的快速升高。因此，糖尿病患者适量吃粗粮有益于健康。/pp但注意的是长期过多地吃粗粮却存在一定的危害。粗粮中含有的纤维素和植酸会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成脏器功能损害，人体免疫能力降低；长期大量食用粗粮还会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。/pp所以，粗粮虽好，但要注意食用方法。目前，建议糖尿病患者每天吃2两100g 的粗粮或全谷类食物。老人每天的纤维素摄入量好不要超过25~35g，青春期少女的纤维素摄入量，每天不应超过20g.一日3餐中粗粮只吃1餐即可，饮食中以6分粗粮、4分细粮为适宜。/pp适合糖尿病患者的粗粮有小米、玉米、燕麦片、荞麦面、莜面、糙米等，烹饪过程中避免加入大量的油脂、糖、面粉等，避免油炸或反复加工。以天然的粗粮为好，添加了香精、色素、甜味剂、膨化剂等的粗粮制品好不要食用。吃粗粮的同时还要注意多喝水，粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能肠道的正常工作。胃肠功能差，缺钙、铁、锌等微量元素，重体力劳动者及高龄糖尿病患者，不适宜食用粗粮，以免造成营养不良。/ppbr//p