吃了它血糖“大起大落”，这种东西也许你每天都在吃！

p粥和稀饭，都是以中国为主的东方人特有食物，型状稀稠不一。/pp粥也称糜，是一种把粮食熬煮成稠糊的食物；而稀饭是一种比粥清稀的稍粘稠状物体，通俗点就是比粥要稀。/pp不过很多人因稀饭和粥的材料、形态相似，而把它们混为一谈。/pp由于它们都容易消化、健脾和胃，在国人心中具有“食用”和“药用”的双重价值，故深受大众青睐。/pp但对于糖尿病患者来说，粥或稀饭却因升糖指数高，容易引血糖的“大起大落”，成为建议糖尿病患者少吃或尽量不吃的食物。/pp　strong　升糖指数/strong/pp升糖指数是指在标准定量下一般为50克食用某种食物中碳水化合物和标准物质一般为葡萄糖引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积稍微比值，它反映的是这个食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。/pp升糖指数越高，对血糖的影响程度就越大。糖尿病患者应当尽量选用升糖指数低的食物，同一种食材烹饪方法不同，其升糖指数亦不相同。/pp粥或稀饭的主料一般为大米、小米、玉米或黑米等谷类食物，富含淀粉。/pp淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，而完全水解后为葡萄糖。/pp在熬煮的过程中，许多淀粉高分子多聚糖逐渐裂解成分子量小的多聚糖，成为糊精或麦芽糖，进入消化道后广泛与消化液接触，非常容易裂解成葡萄糖而被人体迅速吸收，使血糖迅速上升。/pp迅速吸收的葡萄糖，易导致下一餐前发生低血糖。/pp另外，稀饭在胃中排空很快，容易使人产生饥饿感，刺激患者进食，不利于糖尿病患者饮食的控制。/pp因此，液态及半固态的主食类食品如稀饭、粥、米汤、面糊、米粉等，糖尿病患者都应该尽量少吃或者不吃，避免血糖发生较大波动。/ppbr//p