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哪些蔬菜老年人应该少吃

发布时间:2020-11-21   来源:wendaifu.com  

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  提到养生,有一个很重要的说法,那就是多吃新鲜的蔬菜和水果,蔬菜是我们头脑中几乎所有人都觉得养生的食物,尤其是老人更应该多吃。但是却有一部分蔬菜是老年朋友不适合多吃的或者不吃为妙的蔬菜。

  这些蔬菜老人少吃为妙

  菜类蔬菜

  芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收之作用。

  身含草酸较多的蔬菜

  含草酸较多的蔬菜如竹笋、菠菜、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。

  老人吃什么蔬菜好

  马铃薯

  饱含维生素C,富含淀粉和蛋白质。

  四季豆

  富含蛋白质和矿物质,能预防肠胃不适。

  绍菜

  富含维生素C,对肠胃有益。 (绍菜,又名黄芽白、黄芽菜、天津白菜或山东白菜。)

  茄子

  含糖、蛋白质及多种维生素,有清热、通肠的效果。

  老年人要吃多种多样的食物才能利用食物营养素互补的作用,达到均衡、全面营养的目的。主食多粗粮。老年人日常饮食中主食应包括一定量的粗粮、杂粮。粗杂粮包括全麦面、玉米、荞麦、燕麦等,粗杂粮比精粮含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维,可以满足老年人的营养需求。

  注意铁的供应。在饮食中除了吃足量的蛋白质以外,要多吃含铁质较多的绿色菜以及海带、豆制品、芝麻酱等。

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