p茭白又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋、高笋,是禾本科菰属多年生宿草本植物。世上把茭白作为蔬菜栽培的,只有中国和越南。茭白的营养价值很高,下面一起看看茭白的营养价值具体有哪些。/pp strong 一、关于茭白/strong/pp茭白原产中国及东南亚是一种较为常见的水生蔬菜作为蔬菜栽培的,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。古人称茭白为菰。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是六谷稌、黍、稷、粱、麦、菰之一。只有中国和越南,其中又以中国栽培早。/pp茭白从唐朝开始就被人们广泛种植,而茭白的种子是我们的五谷之一,后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。茭白是我国的特产蔬菜,是江南三大名菜之一。/ppstrong二、营养价值/strong/pp1、茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。/pp2、医用茭白清湿热,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,肉质鲜嫩。/pp3、茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。/pp4、茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。/pp5、茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。/ppstrong三、饮食禁忌/strong/pp1、不宜与豆腐同食:茭白里含有很多草酸,豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。/pp2、茭白以春夏季的质量佳,招牌营养素比较丰富。/pp3、如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不宜食用。/pp4、由于茭白含有草酸,会影响身体对钙质的吸收,不宜一次大量食用。/pp5、不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。/pp一般人群均可食用,更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。/ppbr//p
茭白的营养价值与作用
发布时间:2020-12-02 来源:wendaifu.com本文地址: https://www.wendaifu.com/article/54411.html
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