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食“白”果 清心润肺祛秋燥

浏览次数:18774发布时间:2016年01月07日来源:东风公司花果医院

“燥”是秋季明显的气候特点。想要清心润燥,不妨多摄入些白色食物。有四样白色食物是秋季的应季佳品,有着独 特的营养价值,对抵抗秋燥效果极好。白色食物多偏寒凉,一般体质可以放心使用,过敏性体质者,这时要着重 “补气”,补足“肺卫”之气,增强对于燥以及外邪的防御能力,要偏向温补,忌吃寒凉食物,可适当选用宣肺化痰、滋阴益气的中药,如人参、沙参、西洋参、百 合、杏仁、川贝、银耳等,对缓解燥有良效。


白色食物养生法因白色食物与肺部对应,与肺同系统的器官有大肠、皮肤、喉咙、支气管等, 为了防范秋燥对人体的影响,饮食方面应以“滋阴润燥”为原则,以防秋燥伤阴。所以平日容易感冒,或是肺与支气管常不舒服、易咳嗽的人,平时肠胃脆弱但又容 易胖的人,以及肤色不佳的人,要多吃一些白色的食物,例如白萝卜、白菜、高丽菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗,中药材有杏仁、山药、茯苓、白芝麻、百合、 白芍、银耳等等。


一、早餐杏仁露


杏仁药食俱佳,杏仁有两种,一种味苦,名为苦杏或北杏,多用于治疗; 一种味甜,名为甜杏或者南杏,食用。用来日常饮用的杏仁露采用南杏仁。将杏仁磨浆隔渣后加水、糖、奶煮开。杏仁是补肺果,俗话说“萝卜杏仁干姜 梨,治咳有效不求医”,杏仁有独特的止咳、润肺、止喘作用,能有效对付秋天常出现的咳嗽症状。杏仁润肺效果早有记载,《本草纲目》说杏仁“润肺、消积食、 散滞气”。这个季节喝一杯热的杏仁露会让你的肺更润,在杏仁露中加入银耳、雪梨等润肺养阴的食物熬成杏仁羹,润肺平喘的功效更佳。


杏 仁可做成杏仁奶豆腐。材料是:琼脂3克,冷水100ML,纯牛奶200克,淡奶油100克,杏仁粉35克,矿泉水180ML,白砂糖30克,糖桂花30 克。做法:1、将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发;2、将泡好的琼脂连同浸泡的水倒入锅中小火加热搅拌,至琼脂完全溶化后关火;3、将35克杏仁粉 兑入80ML矿泉水,调成均匀的杏仁露;4、另取一锅,将纯牛奶、淡奶油、20克糖加入,小火加热至沸腾后,将杏仁露倒入锅中,搅拌均匀;将溶化的琼脂液 倒入步骤5中,搅拌均匀;倒入方形带盖容器中,晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时;5、将剩下的100ML矿泉水和10克糖一同煮沸,加入糖桂花搅拌均匀,关 火,晾凉后也置于冰箱冷藏;6、将已经凝结成块的杏仁奶冻取出,用小刀切割成小方块;将切好的杏仁豆腐置于碗中,浇上桂花糖汁即可。


二、午餐莲藕萝卜汤


“荷 莲一身宝,秋藕补人”,秋天干燥莲藕是润燥佳品之一。鲜藕中含有丰富的钙、磷、铁及各种维生素,膳食纤维含量高。老年人常吃藕,可以调中开胃、益血补 髓。民间则有“十月萝卜赛人参”的说法,《本草纲目》对萝卜称赞有加,称其为“蔬中有益者”,白萝卜能消食健脾顺气。莲藕白萝卜炖骨头或者莲藕白萝卜煲 牛腩,是午餐的一道好菜。莲藕是润燥菜,“荷莲一身是宝,秋藕补人。”秋令时节,鲜藕应市。此时吃藕,能养阴清热、清心安神。鲜藕开胃清热、养血益 气,能增强人体免疫力。


食用莲藕生熟皆可。凉拌生吃,味道甘甜、清凉入肺;和糯米、蜂蜜、红枣一起蒸,粉红透明,软糯清润,和排骨炖汤,健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。


莲 藕可拿来煲筒骨汤。材料为两节新鲜莲藕、老姜、香葱、一颗蜜枣、猪筒骨、盐、香葱。做法:1、猪筒骨冲洗干净,冷水下锅,加入几片姜片,加入筒骨大火煮开 后去掉表面的血沫浮物,捞出控干水分。2、莲藕去皮,斜切成块状,老姜去皮拍扁。3、冷水加入老姜、蜜枣大火烧开后加入猪筒骨,大火煲约15分钟后转中火 继续煲1小时。4、倒入莲藕大火煮开后转中火煲约半小时后再转中小火慢煲约1小时至莲藕粉糯。食前加盐调味,撒香葱即可。


三、晚餐莲子百合银耳羹


鲜 百合养心安神、润肺止咳;鲜莲子则性味甘平,可以祛余暑、补脾止泻、益肾固精;银耳的保健功能众所周知。百合粥是养阴粥,秋季滋补良品百合,性甘,微 苦,有养肺阴、滋肺燥、清心安神之功效,尤其适合女性食用,还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹,可补益安神。莲子百合粥所需材料:大米150克,百合干 25克,莲子25克,枸杞2颗,冰糖30克。做法:1、百合干用刀背碾成粉状;莲子用热水泡软;枸杞用热水稍泡;大米淘洗干净用冷水浸泡半小时。2、锅中 放水,先放入大米、百合干烧开后,再放入莲子,改用中火继续熬煮至熟,后放入冰糖即可。


四、平时吃点梨


梨, 又名果宗、快果、蜜父、玉乳。因其肉脆多汁,甘甜清香,风味独特,营养丰富,故有“百果之宗”的美誉。中医认为:梨味甘、微酸、性凉,归肺、胃经,有润肺 消痰,清热生津之功,适用于热咳或燥咳、热病津伤或酒后烦渴、消渴等。梨是秋季果,梨子自古被尊为“百果之宗”,有润肺、止咳、消痰、降火等功用。若 因气候过度干燥,继而出现口渴、便秘、干咳等;或因内热导致烦渴、咳喘及痰黄等症状,可多食梨。食用梨子之前,应先考虑自己的体质是否适合,体质虚寒、寒 咳者不宜生吃梨,必须隔水蒸过、煮汤,或与药材清炖亦可;若有长期腹泻的人,不宜多吃水梨,因水梨性寒,多食腹泻加剧。梨还可制作成白梨蜂蜜。材料:大白 梨1个,蜂蜜50克。将白梨去皮核,纳蜂蜜于梨心中,放入碗中,置笼中蒸熟服食,可润肺止咳,清热化痰,适用于秋燥及肺燥咳嗽。

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