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毛豆的营养价值有哪些?毛豆怎么做好吃?

发布时间:2021-04-30   来源:问大夫  
  毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。那么毛豆的营养价值有哪些?下面就让我们一起详细的了解一下吧!
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毛豆的营养价值有哪些?

  1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;

  2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;

  3、毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;

  4、毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;

  5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;

  6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;

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毛豆怎么做好吃?

  毛豆炒鸡丁

  食材:鸡胸肉100g、毛豆150g、胡萝卜半个、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、淀粉适量、蛋清适量、香油适量、料酒适量

  做法:1)胡萝卜去皮洗净后切成小丁,葱姜蒜切碎备用。2)鸡胸肉切成小丁后放入碗里,加入一半的葱姜蒜和盐、生抽、蛋清拌匀后腌制十分钟。3)毛豆淘洗干净后放入沸水中焯熟。4)胡萝卜放入沸水焯熟。5)炒锅上火,倒入油烧热,放入剩下的葱姜蒜炒香后下鸡丁滑炒熟。6)放入毛豆和胡萝卜翻炒翻炒。7)放入少许料酒,适量盐和少许生抽翻炒均匀。8)用水淀粉勾芡后淋入少许香油翻炒均匀后即可出锅。

  五香毛豆

  食材:鲜毛豆500g、盐适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、白芷适量、八角适量、生姜适量

  做法:1)毛豆洗净,生姜切片。2)锅里坐水,开后倒入毛豆,放入准备好的香料。3)倒入适量精盐,小火煮制10分钟即可。关火后,不要急着捞出,用汤汁再浸泡20分钟方便入味。4)装盘。

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毛豆的饮食禁忌

  1、禁忌人群

  一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。

  2、烹饪禁忌

  一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。毛豆一定要煮熟煮透以后再食用哦,以免导致中毒的情况出现。

  3、食用禁忌

  毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。

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