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只爱粗粮、弃肉喝汤、越瘦越好……专坑老年人的5大饮食误区

发布时间:2021-09-19    来源:扬州大学附属医院  
“家有一老,如有一宝”。只是老一辈口口相传的健康经,还真有一些经不起推敲啊!
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只爱粗粮、弃肉喝汤、越瘦越好……专坑老年人的5大饮食误区

  “家有一老,如有一宝”。只是老一辈口口相传的健康经,还真有一些经不起推敲啊!
  我国已经进入老龄化社会,60岁以上老年人口达2.64亿,65岁以上老年人口达1.9亿。老年人较普通人群有着不同的特点。随着年龄的增长,人体各器官均会出现整体性的功能下降,同时伴发各种急慢性疾病、老年综合征。特别是营养不良,老年人已经成为高危人群。
  老年人是慢性疾病的高发人群,这些慢性疾病往往与长期膳食结构不合理有关,一方面可能是由于缺乏对老年人如何进行合理膳食的指导,另一方面,我们传统文化中的一些陈旧观念也禁锢着老年人的膳食选择。
  久而久之,老年人群中就产生了许多错误的膳食观念,限制了他们的营养摄入, 终将其引向营养不足甚至是营养不良。下面就跟大家一起来解析一下老年人常见的膳食误区,告诉大家千万莫入坑。
  误区1:千金难买老来瘦
  由于生活水平的提高,许多人中年“发福”,同时有了各种慢性病,因此大家常说“千金难买老来瘦”。
  解析:体重下降往往意味着体内脂肪和肌肉组织的同步减少。对于老年人来说,在维持生活质量和机体功能方面发挥重要作用的肌肉组织的减少,往往会更加明显,有人甚至出现肌肉减少综合征(肌少症)或肥胖型肌少症。这就是为什么有些老年人实际体重下降了,看起来却胖了的原因。
  一些老年人认为“千金难买老来瘦”,对自己体重的下降并不在意,甚至刻意减少体重,这就增加了肌少症的发生风险,严重影响到生活质量,表现为老年人易跌倒、自理能力差、免疫力下降、易生病,甚至缩短寿命。
  与其说“千金难买老来瘦”,不如说“千金难买老来寿”。这要求老年人在日常膳食中注意保证充足的能量与蛋白质摄入,同时吃动结合,保持适量的有氧运动和抗阻力运动,维持和改善肌肉减少的情况和营养状况。另外,老年人应规律监测体重,保持BMI在20kg/m2~26.9kg/m2,小腿围应≥31厘米,正所谓“小腿越粗,寿命越长”。如发生明显的体重变化,尤其是非自愿性体重下降,应及时就医。
  误区2:告别肉类多吃素
  由于传统习俗、陈旧观念、宗教信仰以及合并疾病的影响,不少老年人认为动物肉类、海鲜等是“发物”,会加重或诱发疾病。
  解析:如果老年人觉得吃素食会更好,在膳食结构上就容易出现动物性食物摄入不足的情况。而动物性食物却是机体获取优质蛋白质的重要来源,富含机体需要的必需氨基酸,如长期摄入不足,会导致营养不足、肌少症甚至营养不良。
  我们建议老年人每天至少食用1个鸡蛋、1盒牛奶(乳糖不耐受者可选择酸奶或舒化奶)。在食物选择上多选择鱼虾等水产类、禽类等,或是大豆及大豆制品等富含优质蛋白质的食物。每天应摄入肉类1两~2两,鱼虾1两~2两,且三餐应规律,午餐和晚餐进食的肉类量要大体相当。
  误区3:担心血糖爱粗粮
  患糖尿病的老年人容易过度控制饮食,尤其是碳水化合物类主食的摄入。有的老年人迷信粗粮对糖尿病的好处,长期坚持进食粗粮。
  解析:糖尿病是老年人的常见病、多发病,老年人如未能得到良好的疾病膳食指导,常常会因为担心血糖增高而过度控制饮食。长期过度进食粗粮,也很容易发生消化不良。
  我们需要明确的是,良好的血糖控制目的是为身体健康,而过分控制饮食会导致机体发生营养风险。因此建议合并糖尿病的老年人适当增加多种食物的进食量,每一餐保证食物的多样性,每天进食的食物种类在12种以上,每周进食的食物在25种以上。
  同时,养成良好的饮食习惯,三餐及加餐都定时定量,每天2次~3次加餐,加餐以水果、坚果等为主。进食时充分咀嚼食物,每口咀嚼10次~20次。在食物搭配上,主食粗细搭配,多选择谷类、薯类及杂豆类混合性食物,适当选择大豆及其制品替代动物性食物。建议增加新鲜蔬菜和水果的摄入,至少500克/天。
  误区4:清淡饮食控血脂
  合并心脑血管疾病或高脂血症的老年人,常常被嘱咐饮食要低盐低脂,所以为了身体健康,荤腥不吃,油盐不进。
  解析:清淡饮食是建立在食物多样化的基础上的,要求合理搭配营养,将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内,避免过多使用辛辣调味品。尽量保持食物的原汁原味,味道清淡平和,营养丰富,容易消化。
  食物中油脂及盐的含量过低,会明显影响食物风味。长此以往,油脂、盐以及食物摄入不足,可导致老年人电解质紊乱及营养不良。长期油脂摄入过低,也容易诱发便秘,影响食欲,更易导致营养不良。
  盐和油并不是健康的敌人,适当食用不会损害健康。建议老年人每天用油25克~30克,尽量选择食用植物油,避免动物油。全天用盐不超过6克(大概一啤酒盖),合并高血压的老人应将盐控制在4克以内。
  误区5:营养都在汤里面
  中国自古就有喝汤的文化,营养都在汤里面,是不少人心中根深蒂固的观念。甚至喝完汤就把里面的肉、骨头、炖料等当作渣子扔掉。
  解析:从营养学角度看,汤的营养价值并没有人们想象中那么高,这其实是一个误区。
  日常生活中,很多人喜欢鱼汤、骨头汤、肉汤,熬制过程中虽然会溶解出少量的蛋白质,但同时也会溶解脂肪和嘌呤。而烹饪过程中,为了使味道鲜美,汤里还会加入较多的盐。如果弃肉喝汤,会浪费更多营养物质,不仅不能摄取足够、优质的营养,还可能摄入过多的嘌呤、脂肪与盐。这对于许多合并高脂血症、高尿酸血症或糖尿病的老年患者来说,是不利于健康的。
  建议合并高尿酸血症或痛风的老年人避免食用肉汤,其他老年人在饭前可以少喝一点汤(素菜汤更佳),多吃一点汤中的肉。(来源:健康中国)

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