骨 头 汤 可 以 补 钙 吗 ?
在我国食物经常被赋予远超其本身营养价值的神奇作用。即便到了科技和医学发达的今天,也有特别多的人对“以形补形”这种古老而错误的认知深信不疑。比如:吃核桃能补脑子,吃鱼眼能明目等等。
在骨科听到多的,就是以下这些说法:
1、骨折了?要喝大骨汤补补!
2、孩子个小?多喝大骨汤能补钙长高!
3、骨质疏松,你得天天喝大骨汤!那白白的汤都是钙。
可是真的是这样吗?其实骨头汤除了能补肚子上的脂肪和血中的尿酸,其他啥都补不了。加点醋熬熬再试试!科学家还真这么做了,结果是,汤中的钙含量是增加了一丢丢,但是也增加了骨质中有害金属的析出。补充说明:不建议熬骨头汤时加入过多食用醋。
为什么骨头汤里没什么钙?不管是猪骨、牛骨,还是人骨,骨头里面的钙都很难溶于水。骨头汤中的钙含量主要取决于钙磷酸盐在水中的溶解度,放的骨头再多,熬的再久,骨头汤的钙含量也不会变化太多。
骨头汤虽然含钙少,脂肪、嘌呤含量却高,反而会增加中老年人高血脂、高尿酸和痛风发作的风险。
喝骨头汤不补钙,怎样补钙呢?
多吃富含钙的食物,比如牛奶、奶制品、虾皮、豆类及其制品、芝麻酱、蛋类等,并适量补充维生素D。市售的钙和维生素D是相对更且的。
不管是孩子的生长发育,还是骨折的愈合,又或是老年人骨骼健康,需要的不仅仅是钙和维生素D,优质蛋白、纤维素、维生素都不应该被忽略,均衡营养更重要。