哪些植物营养素能更好呵护眼睛
除了角膜，眼球其他组成部分的细胞没有自我的更新。这意味着眼睛一旦发生器质性改变，将很难得到相应的修复。维护眼睛健康，需要充足的营养予以呵护。在多种维生素与矿物质、蛋白质、多不饱和脂肪酸之外，多种植物营养素，也可以保护视力。
越橘花色苷
在国际上，越橘被欧美空军定为“飞行员的早餐”。越橘之所以对眼睛有如此益处，主要有赖于蕴含在越橘提取物中的一类植物营养素——越橘花色苷，它是生物类黄酮中花色素的一类，也属多酚类物质。在花色苷这一大类别的植物营养素中，越橘花色苷是明显提高和保护视力功能zui好的花色苷类。
首先，越橘花色苷能通过多个环节来保护毛细血管，维护视觉功能相关的眼部正常微循环，例如：促进粘多糖的合成以帮助维持微血管的完整性；抑制蛋白水解酶的活性以帮助降低毛细血管渗透性和脆性；并具有抗氧化的活性以保护微血管免受自由基的损伤。越橘花色苷通过以上作用来帮助改善视网膜组织中的微循环，由内而外供给眼睛深层营养。
叶黄素
叶黄素对中老年人的眼睛保健尤其重要。叶黄素和玉米黄质也是类胡萝卜素中的一种，存在于视网膜黄斑部，可作为蓝光的滤过剂而减少蓝光对视网膜的伤害，保护黄斑免于氧化损伤，从而预防因缺乏叶黄素而导致的老年性黄斑变性、视力退化、白内障和近视等眼病。由于叶黄素难以人工合成，需要从植物中提取，如万寿菊、木瓜、芹菜等食物中的含量较为丰富。因此，对于长期接触电脑、电视屏幕，以及长期户外活动的人群而言，更应注意对深颜色新鲜蔬果的摄取，或适当补充富含天然类胡萝卜素及叶黄素的营养食品。
类胡萝卜素
类胡萝卜素是存在于植物中的一类植物营养素，其中有50多种可在人体分解、转变成维生素A的营养素，因此又有“维生素A原”的美誉。例如常见的β-胡萝卜素、α-胡萝卜素等，可安quan地转变为维生素A而发挥参与正常视觉的作用。我们知道，维生素A与视蛋白结合可形成视紫红质，与暗视觉有关，故当人体缺乏维生素A时可导致夜盲症。但过多补充维生素A时又容易在脂肪组织累积并导致维生素A的毒性，而这种弊端可通过及时补充多种类胡萝卜素来避免，因为人体能按实际生理需求而更安quan地将类胡萝卜素转化为生理所需的维生素A，帮助预防夜盲症和眼球干涩。
