怎样知道什么是食物手掌法？

　　食物手掌法就是一种通过变换手掌的形状快速评估蔬菜、水果、荤菜、主食等食物摄入量的一种方法，如用拳头表示主食和水果、用一捧或一把表示蔬菜、用掌心或手指表示荤菜。

　　下面就是李阿姨每天的食物摄入量：

　　不同能量梯度的变换：

　　每个人的身高体重不同，所需要的能量也不相同。表3为大家提供了三种能量的选择，当能量有所增加或减少时，我们可以适当增减主食的量。对于慢性肾病和需要减重的朋友来说，应在营养（医）师评估后，再选择相应的食物摄入量。

　　此外，在烹调过程中，尽量少选择油炸、油煎和红烧的烹调方式，多选择清蒸、水煮和拌菜的方式。可据个人喜好优先选用天然食材如葱、姜、蒜、香菜、洋葱、番茄、花椒、麻椒、桂皮等来增加食物的味道，以控制油盐摄入量。

　　最后，通过一首打油诗来总结一下每天大致的食物来源和摄入量：

　　一个鸡蛋一杯奶

　　畜禽鱼虾可互换

　　二三掌心荤菜量

　　烹调方式宜健康

　　两捧蔬菜一拳果

　　五彩缤纷是关键

　　主食摄入要足够

　　四五拳头要

　　油盐注意要控量

　　天然食材增味道

　　千疑万问无处寻

　　营养团队来相见