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腊鸡怎么做好吃,腊鸡腌制几天可以晒

发布时间:2020-12-31   来源:问大夫  
  腌鸡肉也是需要一定的经验的,不然腌的时候可能会出现很多问题,例如腌的时间太久或者太短都会影响鸡肉的味道。那么,腌鸡肉要多长时间?腌好的腊鸡怎么做好吃?
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腊鸡怎么做好吃

  腊鸡炖莴笋

  锅里下油把葱姜蒜、花椒和八角爆出香味,再倒入腊鸡展示会煽炒至出油,调入适量生抽和料酒;

  炒好的腊鸡块倒入高压锅(用普通锅也行的,只是需要炖的时间稍微长些),上气后再压15分钟左右;

  高压锅自然冷却后打开锅盖,倒入砂锅里,加入莴笋块烧开,再小火炖20分钟即可食用;

  把莴笋换成莲藕或春笋,也是很经典美味的腊鸡吃法。

  清蒸腊鸡

  处理好的腊鸡块放入蒸盘中,加适量生姜片,放入高压锅,上气后再压制15分钟左右(用普通锅要大火蒸45到60分钟);

  等高压锅自然冷却后即可打开锅盖,撒点葱花,清蒸腊鸡就制作完成了,可直接食用或搭配自制的蘸汁食用。

  腊味辣子鸡

  按清蒸腊鸡的方法把腊鸡块蒸好,取出来待用;

  炒锅下油烧热,放葱花、蒜片、花椒和干红辣椒小火炒香,再放豆瓣酱炒香,然后倒入蒸好的腊鸡块爆炒;

  加青尖椒、生抽、料酒和白胡椒翻炒均匀,起锅装盘。

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腊鸡腌制几天可以晒

  腊鸡腌制一般时间为24-48小时,等盐分渗透和充分脱水以后就可以晾晒了。

  在某些农村地区,腊鸡的制作不是烘制,而是晒制而成。在晴朗的天气,将腌制好的整鸡起卤,用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上,将鸡坯悬挂于阳光下。这样晒三个日头(三天),基本上就可以收起了。当然多晒一两日更好。

  晒制好的腊鸡,平常要挂于干燥通风处。如遇有鸡身还潮的情况,还应再晒晒。

  保存方法:腊鸡应存放在干燥通风处。如空气潮湿,应用文火细烟熏灸,这样可保存2~3个月不变。

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