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新鲜猴头菇怎么吃,猴头菇的功效与作用

发布时间:2021-01-22    来源:互联网  
猴头菇,子实体形状像猴子头,因得此名。作为一种大型食用菌,蛋白质丰富,口感近似瘦肉,人送外号“素中荤”。猴头菇曾是“贵族级”食品,只有钟鸣鼎食之家才得享受。一直以来,猴头菇料理常出现在宴席菜中。
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新鲜猴头菇怎么吃

  猴头菇炖土鸡

  材料

  猴头菇,土鸡,油,花椒,大料,料酒,酱油,水,盐
  做法
  1、干猴头菇放在温淘米水里泡,反复多次换水,挤出猴头菇里的苦涩的味道,至完全泡软。

  2、锅里放油、花椒、大料煸热,土鸡下锅,炒至水分干、色金黄。

  3、加入料酒、酱油、水、盐,大火烧开,入猴头菇小火炖1个时,出锅。

  小诀窍

  猴头菇要泡发好,否则涩,应该用淘米水,也可用清水,每次都要挤出猴头菇里的水分,再换水。

  猴头菇丸子汤

  材料

  原料:干猴头2个、肉馅2两、

  调料:盐、耗油、葱、姜

  做法

  1. 将猴头菇用温水泡软(应该泡一晚)。

  2. 猴头菇反复挤干水防止苦涩,去根蒂,切成片。

  3. 锅内烧开热水加一勺油在锅内,放入猴头菇炖20分钟4. 将肉馅放淀粉、姜 、鸡蛋液、生抽、葱、盐一个方向搅打直到肉粘稠为止5. 猴头菇炖好后要用小火,将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧。

  6. 锅内加一勺蚝油,少量食盐烧开,放葱花或香菜就可以了。

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猴头菇的功效与作用

  增强免疫力

  猴头菇的营养丰富,有很高的营养价值,是一种高蛋白,低脂肪的滋补食物,含有丰富的维生素和微量元素。

  食用猴头菇能够给身体提供需要的营养,滋补身体,并且猴头菇中的蛋白质含量高,氨基酸种类丰富,食用猴头菇能够提高人体的免疫力。

  抗肿瘤

  猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

  预防胃病

  猴头菇是公认的养胃圣品,这是因为它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保护、调理消化系统功能和修复受损胃粘膜的作用,还能杀灭引起胃炎及消化道溃疡的幽门螺杆菌,对慢性胃炎、胃溃疡及胃酸过多等症有较好的疗效。

  降血脂、降胆固醇

  猴头菇中的脂肪含量低,并且含有的大部分都是不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸能够抑制胆固醇和甘油三酯在血液中的沉积,从而达到调节血脂,降低血脂和降低胆固醇的功效,预防心脑血管类的疾病。

  预防心血管疾病

  猴头菇中含有丰富的不饱和脂肪酸,有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯含量,有利于心、脑血液循环,是高血糖、高脂血等心血管病人的食疗佳品。

  抗衰老

  民间有句谚语:“多食猴菇,返老还童。”指的就是猴头菇的抗衰老功效,猴头菇中含有维生素C,维生素E等等具有抗氧化功效的物质,这些物质能够清除人体内的自由基,从而达到抗衰老的作用。

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