维生素b12的作用及功能
1、促进甲基转移
2、促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；维护神经系统健康
3、以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢
4、具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用
5、代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用
6、消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感
7、是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成
8、提高叶酸利用率，与叶酸一起合成甲硫氨酸和胆碱，参与许多重要化合物的甲基化过程。维生素B12缺乏时，会使叶酸变成不能利用的形式，导致叶酸缺乏症。
9、维护神经髓鞘的代谢与功能。缺乏维生素B12时，可引起神经障碍、脊髓变性，并可引起严重的精神症状。维生素B12缺乏可导致周围神经炎。小孩缺乏维生素B12的早期表现是情绪异常、表情呆滞、反应迟钝，然后导致贫血。
10、促进红细胞的发育和成熟。
11、维生素B12还参与脱氧核酸（DNA）的合成，脂肪、碳水化合物及蛋白质的代谢，增加核酸与蛋白质的合成。
维生素B12缺乏会有什么症状?
一旦出现维生素B12缺乏，身体就会不断的发出各种信号，我们不能忽视，出现下面这些症状，一定要开始多吃些肉。
皮肤苍白或黄疸
缺乏维生素B12，脸色看起来苍白，皮肤和眼睛的白色略带淡黄色，也被称为黄疸。
维生素B12，对于红细胞所需DNA的生产，非常重要，没有它，会使得细胞无法分裂。这会导致一种称为巨幼细胞性贫血的贫血，
虚弱和疲劳
虚弱和疲劳是维生素B12缺乏症常见的症状。
身体没有足够的维生素B12来制造红血球，导致红血球无法有效地将氧气输送到身体的各个细胞，因此出现虚弱和疲劳。
舌炎和口腔溃疡
舌炎就是舌头发炎的意思，舌头会改变颜色和形状，还伴随疼痛，发红和肿胀。
某些B12缺乏症患者，还可能经常出现其他症状，例如口腔溃疡，舌头上的针刺或针刺感或口腔灼热和瘙痒感。
所以，经常吃面，吃肉少的人，容易出现口腔溃疡的问题。
视力下降，看不清
维生素B12缺乏，很容易出现视力模糊、甚至视力受损。
因为，缺乏维生素B12，会破坏从眼睛到大脑的神经信号，从而损害视力，这种情况称为视神经病变。容易暴躁，发脾气，情绪不稳定。
缺乏维生素B12，还可能会加速老年人的智力退化，严重的则会出现老年痴呆（阿尔茨海默病）及精神抑郁等疾病。
