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牛肉怎么炖好吃又烂?牛肉的营养价值有哪些?

发布时间:2021-02-23   来源:问大夫  
  随着社会的不断发展,人们的生活水平提高了很多,牛肉成了老百姓餐桌上经常出现的食材。相比其它的肉类食物,牛肉不仅营养价值丰富,而且肉质也比较紧实,做成菜肴之后吃起来味道鲜美有嚼劲,非常受人们的欢迎。
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牛肉怎么炖好吃又烂?

  牛肉的烹饪方式有很多种,不过,大多数人经常吃的就是家常炖牛肉了吧。牛肉经过小火慢炖后,吃着不仅有营养,而且还还鲜香美味。

  炖牛肉的做法与技巧:

  所需原料:牛腩肉10000克,花椒8克,八角5克,桂皮3克,草果3克,干辣椒8克,料酒10克。白糖5克,陈皮5克,香叶2克,山楂片10克,葱姜各10克。

  第 一步,首先将买回来的牛腩肉,用水清洗干净,然后再把牛腩肉沥干水分,改刀切成牛肉小块备用。把需要的香料用水清洗一遍,装入料包中备用。葱姜去皮后切葱段,姜片备用。

  第二步,起锅倒入适量的清水,牛肉冷水下锅,放入少许的葱姜片,料酒,开锅后焯水3分钟左右。捞出牛肉块用凉水冲洗干净备用。

  第三步,起锅倒入适量的油,油温烧至六成热时,下入葱姜片,干辣椒,爆出香味。接着放入牛肉块翻炒均匀,烹入少许的料酒去腥。然后再添加适量的开水,开水的量要没过牛肉。

  第四步,开锅以后,把提前准备好的香料包放入锅中,再调入适量的生抽,白糖,然后盖上盖子转小火开始炖煮。大约炖50分钟时,再调入少许的食用盐调味。盖上锅盖继续炖10分钟左右出锅即可。

  想要将牛肉炖得软烂,也非常容易,除了放花椒,八角,桂皮,草果,香叶…这几种香料以外,还需要多加一种料,那就是山楂片,不仅有去腥解腻的作用,而且还能缩短牛肉的炖煮时间,这样炖出来的牛肉口感软烂,味道香浓。

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牛肉的营养价值有哪些?

  1、牛肉含维生素B6

  蛋白质需求量越大,饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你加强免疫力,增进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张练习后身体的恢复。

  2、牛肉含铁

  铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是,牛肉中富含铁质。

  3、牛肉含钾和蛋白质

  钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物资。钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可发生22克一 流的蛋白质。

  4、牛肉含锌、镁

  锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力,更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

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