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刺五加的食疗功效

发布时间:2015-08-09   问大夫  责任编辑:钟洛宇

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刺五加为五加科五加属的一种落叶灌木,主要分布于亚洲东北部,西伯利亚一带以及中国的华中、华东、华南和西南。刺五加的根部和根状茎可入药,具有祛风湿、强筋骨的功效,并且还可以制成五加皮酒(或制成五加皮散)。刺五加生长于山坡林中及路旁灌丛中,药圃常有栽培,它的根皮含挥发油、鞣质、棕桐酸、亚麻仁油酸、维生素A,B1。刺五加的嫩芽可以食用,种子还可以榨油。

刺五加因有五出数掌状复叶,枝密被长刺,因此而得名。刺五加与人参同属于五加科。植物亲缘关系的接近,含有的有机化学成份也具有一定联系,因而刺五加与人参相类似,也具有较高的药用价值。

云南人多年来已习惯摘取嫩枝当作野菜食用,或凉拌,或熟炒,或入汤。刺五加入菜也有下面四种功能:

一是可补气:刺五加可提高人体的氧气吸收量(抗氧能力是维他命E的5倍)

二是利生血:刺五加有扩张血管,改善大脑血量,对血压具有双向调节作用。同时刺五加还可以抗疲劳、抗辐射、补虚弱、增强骨髓造血功能,并具有活血作用。

三是能安神:人体在氧气吸收不足时,容易昏沉、打哈欠、产生卷怠感,刺五加为有氧物质,可以调节如中枢神经系统的兴奋和抑制过程,使二者趋于平衡,有益智和安神作用。

四是可强身:刺五加可以提升最大耗氧量,增强运动的持续时间。

凉拌刺五加:刺五加500克,蒜泥10克,盐、味精、香油、醋适量。

做法:

将将刺五加去杂洗净,入沸水锅略焯,迅速捞出,挤干水分,切碎,放人盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋放小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可食用。

刺五加什锦:原料:刺五加250克,水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各100克,葱、姜末各10克,盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤适量。

做法:刺五加洗净,切成段;香菇用水发好后,一切两半;豆腐切成小长方块,入油锅炸至金黄色捞出,待用;土豆削皮,切滚刀块,炸成红褐色;粉条温水泡软;白菜切段;炒勺置旺火上,加油烧热后用葱、姜炝锅,煸香菇,烹料酒、酱油,迅速加入奶汤,放入土豆、豆腐、粉条、白菜,小火煨10分钟,再放人刺五加、盐、味精,入味后,淋花椒油、香油,出勺即成。

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