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老百姓的"燕窝”补品,雪耳红萝卜排骨汤

发布时间:2020-09-14   来源:江门市五邑中医院  

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老百姓的"燕窝”补品,雪耳红萝卜排骨汤

“粤人无汤不上席,无汤不成宴”,无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时,中医认为“春养肝,祛湿除困;夏养心,清热消暑;秋养肺,滋阴润燥;冬补肾,固本培元”。


广东汤和广东文化一样,渗透着我们中医膳食的文化,在岭南文化里体现的更为全面,它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。


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料:雪耳 1大朵,红萝卜 1条,无花果 5个,杏仁 6克,陈皮 4克,猪骨 250克。(可供3一4人服用)

功效:汤中雪耳又称做白木耳、银耳,有菌中之冠的美称,历来都受到广大人民所喜爱。雪耳和燕窝均为滋补之品,而燕窝价格昂贵,雪耳价格便宜,因此被称为“普通人的燕窝”,现代医学证明,雪耳主要的药理有效成分是多糖,它能够增强人体免疫功能,起到扶正固本的作用;它可以提高肝脏的解毒能力,保护肝脏功能,能够增强肿瘤患者对放疗、化疗耐受力;它滋润而不腻,对阴虚火旺,不耐受参茸等温热滋补的病人,是一种良好的补品。雪耳有天然胶质,加上它的滋阴作用,长期服用,可去除面部黄褐斑。


中医认为雪耳性甘、味平,滋阴润肺、养胃生津、养肝护肝、润肠通便;无花果润肺止咳;杏仁止咳平喘;陈皮健脾理气;猪骨补虚,此汤有润肺止咳、养肝明目、润肠通便的作用,适于肺燥、肝阴不足、肠燥、阴虚火旺等引起的虚劳咳嗽、痰中带血、虚热、口渴口干及眼睛干涩、大便干燥、面部黄褐斑、皮肤干燥、病后体虚等症状。对于咳嗽多痰、脾胃虚寒、怕冷、阳虚人群勿服用。


做法

  1. 雪耳用凉水(冬季可用温水)泡发,浸泡1小时左右,待其发透后,摘去底板及杂质,用手撕成小朵洗干净备用。

  2. 红萝卜去皮,切大块备用。

  3. 杏仁、陈皮洗净备用。

  4. 猪骨洗干净,开水焯过后洗净,所有材料放入锅中,加冷水,大火烧开后改小火炖1.5小时,加盐调味即可。


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