鸭蛋怎么做好吃,鸭蛋的功效与作用

　　自制咸鸭蛋

　　准备食材如下：鸭蛋30个，米粒花1捆，食盐1斤

　　具体做法如下：将米粒花烧成灰，然后放到锅里，加入大量的清水煮沸，做成碱灰水（找不到米粒花可以用碱粉水代替，比例5斤水1汤匙碱粉），然后将碱灰水放凉！装到坛子里面，接着将食盐放锅里炒熟，放凉后也放坛子里搅拌均匀做成咸水，然后将鸭蛋清洗干净，用毛巾擦干表面的水分，将鸭蛋放到坛子里的咸水里泡7-15天即可！

　　鸭蛋炒虾仁

　　准备食材如下：虾仁250克，鸭蛋150克，香葱适量，料酒1汤匙，盐1茶匙

　　具体做法如下：虾仁洗干净，用料酒腌制15分钟，将鸭蛋打进碗里，加入一点盐和料酒，打散待用，起油锅，倒入蛋液，用筷子适当的划一下，结小块，取出待用，再起油锅，加入生姜爆香，加入虾仁翻炒一下，加入鸡蛋块和一点点清水翻炒一下，加点盐调味，加入香葱段，即可起锅啦！

　　鸭蛋性凉，味甘，入肺、脾经，鸭蛋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素以及钙、磷、钾、铁等矿物质，适量服用鸭蛋有一定的滋阴清肺，补虚养血，生津益胃的作用，生病后体质虚弱，咳嗽，咽喉干痛的人食用，具有一定的滋补作用。鸭蛋除了蛋白质、维生素含量略少于鸡蛋外，其他营养成分还是大大的超过了鸡蛋，以每100克的营养含量计算，鸭蛋含的磷与鸡蛋相等，其余钙、铁、镁、钾的含量均多于鸡蛋，但鸭蛋性寒，脾阳不足，寒湿下利不宜食用，如果过食的话，很多患者会引起腹痛、腹泻或者胀气的症状。