鲢鱼怎么做好吃,鲢鱼的营养价值及功效

　　什锦鲢鱼头
　　食材准备
　　鲢鱼头1个，笋片、鸡肉片、香菇片、蟹肉、虾仁、火腿片各30克，油菜心、葱、姜、香菜叶各适量，醋、绍酒、味精、白胡椒粉、盐、水淀粉、高汤、白糖各适量。
　　方法步骤
　　1.鲢鱼头从中间切开，洗净；油菜心洗净，过油；葱部分切段，部分切末；姜切片，备用。
　　2.油锅烧热，爆香葱末、姜片后放入鲢鱼头，煸炒片刻。
　　3.倒入高汤，调入盐、绍酒、白糖略煮。
　　4.放入虾仁、蟹肉、笋片、香菇片、鸡肉片、油菜心、火腿片，炖煮至材料熟。
　　5.调入味精，煮至汤少汁收，再加水淀粉勾芡，淋入醋，然后放入白胡椒粉，撤上香菜即可。
　　炖白鲢鱼
　　主料：白鲢鱼（750克）
　　辅料：木耳（水发）（50克）
　　调料：大葱（30克） 姜（20克） 大蒜（20克） 盐（5克） 白砂糖（8克） 醋（8克） 料酒（15克） 酱油（10克） 胡椒粉（3克） 味精（3克） 淀粉（玉米）（4克） 植物油（60克
　　做法：
　　1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
　　2. 水发木耳洗净；
　　3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
　　4. 炸至两面浅黄色时捞出；
　　5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
　　6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
　　7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

　　缓解胃部不适
　　鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
　　预防心脑血管疾病
　　鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
　　美容护肤
　　鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。
　　预防癌症促进脑部发育
　　鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。