鸡汤怎么炖好喝又营养，什么样的鸡肉炖汤比较好

　　一、香菇炖三黄鸡

　　三黄鸡肉质香嫩，炖煮起来的口感绝 佳。清洗好切成大块，在锅里炒香葱头、生姜、八角，炒出香味放入鸡肉。带皮的一面煎黄，倒入料酒煸香。倒入清水和酱油，放入大蒜、香叶和浸泡好的香菇、香菇水一起炖煮，两个小时放盐巴和油豆腐，豆腐吸收慢汤汁时候撒香葱出锅。

　　二、老母鸡茶叶汤

　　老母鸡肉质结实，适合久炖。在清理的时候将肥膏去掉，煮出的汤清淡不油腻。炖煮鸡的时候放入红枣、大葱、姜片，用纱布包住茶叶另外泡水。鸡汤炖两个小时，倒入茶叶水放盐再次煮开，一份好喝又清爽的鸡汤就做好了。

　　三、党参土鸡汤

　　党参鸡汤能够补充气血，适合气血亏损的人喝。将土鸡清洗干净保持整鸡的模样，用食盐和料酒在鸡皮上进行按摩，静置十五分钟。鸡肉、党参、车前草、生姜、桂皮香菇都放入瓦罐中一起炖煮两个小时，做出的汤水会非常浓郁。

　　四、白萝卜鸡汤

　　白萝卜清甜解火，中和鸡肉的火气，白萝卜还能够减少鸡汤的油腻，一起吃的效果好。鸡肉先在高压锅中压烂，放入白萝卜中火煮十五分钟，就可以盛起来了。

　　炖鸡汤一般用童子鸡或者老母鸡。童子鸡肉质鲜美，蛋白质含量丰富，脂肪含量较少。老母鸡肉质紧实，蛋白质含量稍逊于童子鸡，但脂肪含量略高。但是按照熬汤的鲜美程度来说，老母鸡熬汤味道更加鲜美。

　　用来炖炖汤的鸡肉，选择新鲜宰杀的和冷冻的哪种比较好?

　　通常我们认为，炖汤的鸡肉，应该选择新鲜宰杀的。其实，新鲜宰杀完的鸡肉清洗干净后，应该冷冻三小时左右。我们都知道，牛肉羊肉需要排酸，鸡肉也一样。经过排酸过的肉质口感更好，而且新鲜宰杀的鸡肉经过冷冻有杀菌的作用。