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羊肉馅饺子怎么调馅,羊肉馅饺子的注意事项

发布时间:2021-03-04   来源:互联网  
饺子可以用不同的食材做馅料,肉馅饺子当然是让人回味的,一般家庭都经常做猪肉馅饺子,因为好调馅,味道比较好拿捏,而羊肉馅饺子做的人就少了,怕做不好膻味大,不好吃,所以好多人想吃羊肉馅饺子,只会到饺子馆品尝。
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羊肉馅饺子怎么调馅

  羊肉饺子,除了新鲜羊肉,还需要一些配菜,例如大葱、胡萝卜等等,配上自己爱吃的即可,想吃以羊肉为主的饺子,可以像我一样搭配一点大葱就好,一起做吧,每次做羊肉饺子,必做羊肉大葱馅,全家爱吃,比猪肉大葱的更香。

  先将面团揉好醒面,想说一点,如果是自己包饺子,还是勤劳一点,自己和面擀皮吧,这样做出来的饺子才更完美,不然买的饺子皮口感比较差。

  再做一点葱油出来,因为要凉下来才能用,所以需要提前做好,别忘记了,用葱油调羊肉馅,比用生油香几倍,别忽视这一步。还要做一点花椒水出来,干花椒加水煮一煮,再放凉即可,它也是调羊肉馅必不可少的一种料。

  锅中加少许食用油,烧热到五成热后,将洗净后的葱放锅中,小火炸出香味,炸焦后捞出葱,剩下的葱油盛出放凉。

  羊肉选用后腿肉,用它来做肉馅口感更棒,剁成细腻的肉馅,放在碗里。

  然后给肉馅里加食盐、生抽、老抽、胡椒粉,搅拌均匀,出现黏性就可以停下来。再加一些花椒水,不要一次倒太多,可以分好几次加进肉馅里,搅拌到吸收掉就好。

  接着大葱洗净剁成葱末,放在肉馅上,将葱油倒进肉馅里,朝着一个方向搅拌,一直搅拌均匀就好。这样羊肉大葱馅做好了,还没有包饺子,就闻到香味了。

  面团取出来做成饺子皮,记得中间要擀厚一点,这样才好包出馅料饱满的饺子。

  后把饺子按正常流程煮熟即可,羊肉馅饺子做好了,咬上一口鲜香流汁,非常美味,不比饺子馆的口感差。

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羊肉馅饺子的注意事项

  两放两不放

  两放指的是花椒水、胡椒粉,两不放指的是生姜、料酒。

  为什么不能放生姜,这是老一辈人传下来的经验,若给羊肉馅里加了生姜末,会让馅料变得比较难吃。

  为什么不能放料酒,其实不管调什么肉馅,都好不放料酒,因为料酒包进饺子皮后,根本挥发不掉,料酒放了很多余,还会给饺子留下不好的味道,所以羊肉馅里也不要放料酒,放了影响味道,这是很多人容易犯了错误,要牢记,别再弄错。

  而花椒水和胡椒粉可以给羊肉去腥,效果非常不错,特别是花椒水,既能去腥膻又能增加香味,还能让羊肉馅变得更加鲜嫩,出现流汁的口感,因此这两不放要做对。

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