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小米的营养价值,小米的功效与价值

发布时间:2021-01-11   来源:互联网   专题: 小米
小米又称为粟,北方称谷子,谷子脱壳为小米,其粒小,直径1 mm左右。小米是世 界上古老的栽培农作物之一,起源于中国黄河流域,是中国古代的主要粮食作物。粟生长耐旱,品种繁多,俗称“粟有五彩”,有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米,也有黏性小米。中国早的酒也是用小米酿造的。那么小米的营养价值,小米的功效与价值是什么?
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小米的营养价值

  碳水化合物

  小米中碳水化合物含量为72.0%~79.5%,主要成分是淀粉(约为59.4%~70.2%),其中80%~85%为支链淀粉。小米淀粉中约含2.9%的抗性淀粉。小米中还原糖为1.5%,非淀粉多糖占总碳水化合物的20%~30%。

  蛋白质

  小米中蛋白质含量为4.88%~15.58%,小米蛋白是甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和其他必需氨基酸的丰富来源,必需氨基酸的含量占总氨基酸的44.70%。

  脂肪和脂肪酸

  小米中总脂质含量为5.2%(游离脂质2.2%,结合脂质2.4%,结构脂质0.6%),其脂肪酸中饱和脂肪酸占25.6%,不饱和脂肪酸占74.4%。脂肪酸中的α-亚麻酸和亚油酸是人体中所需的必需脂肪酸,对于维持人体健康具有重要意义。

  维生素

  维生素是一类微量有机物质,是人体维持正常的生理功能所必需的物质。小米中含有丰富的VB1、VB2和烟酸。

  矿物质

  小米中矿物质的含量约为2.5%一3.5%,如钠、钙、镁、磷、钾,小米中的铁是植物来源的优良铁,可以改善儿童体内的血红蛋白状况。小米中的硒以有机硒的形式存在,国际上普遍认为小米中的硒具有非常好的功效。

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小米的功效与价值

  补脾胃

  小米甘味入脾,黄色入脾,小米是黄色的,从味觉上讲,小米味甘而咸,因此中医认为小米能和胃温中,因此食用小米对拉肚子、呕吐、消化不良患者很有益处。

  补肾

  五谷具有养精气、补肾气的作用,小米性质偏寒,略带咸味,咸味入肾,所以小米具有益肾气、补元气的功效。

  养心安神

  喝小米粥可增强小肠功能,有养心安神之效,小米还作为镇静安眠的食疗保健品食用。

  美容养颜

  食用小米能有效减轻皱纹、色斑、色素沉着。

  除口臭

  小米能解除口臭,减少口中的细菌滋生。

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