水果怎样吃才能有利于身体健康

　　问题一：水果可以代替蔬菜吗？
　　有些人认为水果和蔬菜都是植物性食物，都含有维生素和矿物质，与此同时，水果与蔬菜相比味道甜美、食用方便，就用水果来代替蔬菜食用。其实水果和蔬菜，尤其是绿叶蔬菜中所含的维生素和矿物质差别很大，仅靠吃水果难以各方面满足身体的营养需要，且水果中糖分较多，过量食用易使胆固醇升高，引发高血脂等症状。另一方面，蔬菜中富含纤维素较多，能清除肠道内的有毒物质，还可预防大肠癌、糖尿病、结石等疾病，对人体健康十分重要，因此用水果代替蔬菜的做法是错误的，二者应适当搭配食用。中国居民膳食指南推荐，人体每天所需蔬菜的摄入量为300-500克，水果的摄入量为200-400克。
　　问题二：不甜的水果含糖量肯定就少吗？
　　事实上，水果中的糖是指所含碳水化合物的总量，因此，判断其含糖量的多少，应从所含碳水化合物的量来判断，而不是仅仅依靠口感。有些吃起来不甜的水果，含糖量却不低。例如猕猴桃，虽然口感偏酸，但有关数据显示，每100g猕猴桃中含有碳水化合物14.5g，属于含糖量高的水果。另外水果的甜度还与所含糖的种类、酸味有关。只有少数几种单糖或二糖能让人吃出甜味来，而不少的多糖是在咀嚼过程中是感觉不到甜味的。例如有些水果刚摘下时不甜，放几天后就会变得甜很多，这是水果自身把多糖分解为单糖所产生的结果。因此，不甜的水果并不一定含糖量就相对较低。
　　问题三：水果到底应该何时吃？
　　不同的水果含有不同的酵素，如想让酵素在体内产生不同的作用，还应选择最合适的时间食用。早上胃肠经过一夜的休息，功能尚在恢复中，因此较好选择酸性不太强、涩味不太浓的水果。胃肠功能不好的人不宜在这个时段吃水果，尤其是西红柿、柿子、橘子、山楂等。香蕉也不适合空腹吃，会加快肠胃的运动，增加心脏负担。两餐间吃水果，水果中的果糖和葡萄糖能被人体快速吸收。比如鲜枣较好餐前吃，但食用太多可能会引起胃酸过多和腹胀；菠萝可在午餐后吃；西瓜较好饭后两小时吃。餐后1小时吃水果有助于消食，可选择菠萝、山楂等有机酸含量多的水果。但晚餐后不要大量吃水果，既不利消化，又很容易因吃得过多，使其中的糖转化为脂肪在体内堆积。另外，对于一些比较胖的人，只要不是味道酸涩的水果，在饭前吃水果容易产生饱腹感，减少下一餐食量，有利于控制血压和体重。相反，那些瘦弱、营养不良的人如果饭前吃很多水果，可能影响正餐食欲。