由於香蕉的消化、吸收相当良好，因此从小孩到老年人，都能安心地食用，并补给均衡的营养。近不吃早餐的人越来越多，而的活力来源，又是早餐，因此具有立即性、且能长时间保持能量的香蕉，便成为适合当早餐的食品了。此外，因为香蕉是低卡路里的食品，就算是正在减肥的人，也能毫不担心的尽情食用。
在繁忙的生活中，利用健康食品、或补充剂，来补充饮食不均衡的人，越来越多了。而香蕉几乎含有所有的维他命、和矿物质，因此从香蕉可以很容易地摄取各式各样的营养素。其中香蕉含有相当多的钾和镁。钾能防止血压上升、及肌肉痉挛;而镁则具有消除疲劳的。
香蕉可当早餐
特别提醒：香蕉性寒，脾胃虚寒，胃痛腹泻的患者应少用。香蕉中含有大量的镁，多吃可使血液中的镁含量上升，对人的心血管系统产生抑制作用，可引起明显的肌肉麻痹出现嗜睡乏力的症状。医学家认为，司机不可空腹吃香蕉。
香蕉皮60克煮水饮，清利头目。
解酒
保持15～20分钟后洗去。可使皮肤清爽润滑，并可去除脸上座疮，淡化雀斑。
香蕉面膜做法：香蕉半只，捣泥加适量牛奶，调成糊状，敷在脸上。
美容
香蕉对减肥相当，是因为它卡路里低，且食物纤维含量丰富。香蕉非常甜，因此会被人们认为，卡路里一定很高，其实不然，一香蕉净重约100克左右的卡路里，只有87卡而已，与一餐的白饭量150克220卡比起来，大约只有一半以下的低卡路里。另外，香蕉中淀粉含量很高，所以很容易饱腹，加上淀粉在体内要转变成糖类需要一些时间，因此不会产生过多的能量堆积。从这个角度来讲，香蕉也是可以作为减肥的优良食品。
减肥
不过，正因为香蕉性寒，体质偏於虚寒者，好避之则吉。例如胃寒口淡胃胀、虚寒泄泻、易晕、肾炎也属虚寒、怀孕期脚肿者，好不要生吃香蕉。除非蕉肉经过蒸煮，寒性减退後才可进食。至於寒咳本不应吃香蕉，但将香蕉蒸熟再吃，则可接受。
凡事总有合理解释，香蕉性寒，据热者寒之的原理，适合燥热人士享用。痔疮" 痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。
从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。
香蕉降压通便
女人要爱上香蕉的理由
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热咳嗽" 肺热咳嗽用香蕉1～2只，冰糖炖服。每日1～2次，连服数日，佳。
香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制细菌和真菌滋生。实验证明，由香蕉皮治疗因真菌或是细菌所引起的皮肤瘙痒及脚气病，很好。患者可以新鲜的香蕉皮在皮肤瘙痒处反复摩擦，或捣成泥末，或是煎水洗，连用数日，即可奏效。
治疗皮肤瘙痒症
香蕉含有一种物质，能帮助人脑产生5-羟色胺，使人心情变得愉快舒畅。忧郁症患者，平时多吃些香蕉，可使大脑5-羟色胺的浓度增加，从而减少引起情绪低落的激素，使悲观失望、厌世烦躁的情绪逐渐消失。故有“快乐食品”之称。
治疗忧郁症
6. 香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。
5. 香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒;
4. 香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高;
3. 香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜;
2. 香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症;
1. 香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量;
香蕉营养分析：
香蕉的营养非常丰富，每百克果肉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。