三七为五加科人参属植物，是中国特有的名贵中药材，也是我国早的药食同源植物之一，三七自古以来就被公认为具有显著的活血化瘀、消肿定痛功效，具有“金不换”、“南国神草”之美誉。
因枝分三枝，为七片，故称为“三七”，又名田七、金不换等，古时亦称昭参、血参、人参三七、田三七、山漆、三七参等。因常在春冬两季采挖，又分为“春七”和“冬七”。由于三七同为人参属植物，而它的活性物质又高于和多于人参，因此又被现代中药药物学家称为“参中。
三七粉的营养价值
活血止血，化瘀定痛。
三七炖服，兼有补肝肾的作用。
三七有生吃和熟吃两种食用方法，以达到不同的功效。是为生三七和熟三七。
三七具有“生打熟补”功效：
生三七针对血液方面的疾病及保健功能，即服生三七，能活血化瘀，消肿止痛，参治跌打劳伤，主治咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌仆肿痛。《本草纲目云：“三七止血，散血，定痛。”《玉揪药解云：“三七和营止血，通脉行瘀，行瘀血而敛新血。”；
服熟三七用鸡油或其他油将生三七炸黄即成熟三七，能补血强身。经科学研究并通过临床试验证明：三七与人参一样，含有四环三萜等补养成份，而且比人含参含量还高， 三七所含的酮类化合物，能促进血液循环， 扩张冠状动脉，降低心脏耗氧量，减轻心肌工作负担。