红莲子、白莲子其实都是莲子。秋季湖区莲蓬成熟时割取莲房，取出果实，除去果皮，干燥后即是红莲子，红莲子经过机械加工去皮后就成了白莲子。红莲本色为灰红色，莲子煮好后，粉粉的，烂烂的，糯糯的，好吃极了！
莲子的主要功效有以下几点：补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸。长期食用，对神经、肠胃、肾脏等人体重要部位都有很好的保健。莲子含多种营养成份，如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。莲子仁味微苦、性寒，有清心、去热、止血、涩精功效，可以治疗心火亢盛所致失眠烦躁、遗精等症。用莲子仁泡水饮或研末吞服，适于火旺之体。莲子和莲心一起食用，可清心安神，健身延年。
莲子红枣汤
基本用料：莲子30克、红枣10枚、冰糖适量
莲子30克，红枣10枚，洗净，同入锅蒸约20--30分钟至莲肉酥烂，取出，加冰糖适量。适用大众群体，久服轻身延年。
莲子莲藕羹
基本用料：莲藕两大截、红枣50克、莲子100克、冰糖适量
先把莲藕去皮切块洗净沥干，同时红枣和莲子用水浸泡至软后洗净。将藕块和红枣、莲子加冰糖与水煮1.5小时左右，至食材软透即可。可补血润肤，是长期疲劳过度，消耗精神的药补食品。
银耳莲子羹
基本材料：莲子100克、干银耳15克、百合120克、红枣30克、枸杞5克、冰糖适量
干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。百合、红枣、枸杞洗净备用。将所有材料放入炖盅中，加冰糖或蜂蜜入蒸笼蒸半个小时即可。
莲子粥莲子粉粥
莲子洗净后直接与米煮粥或莲子煮熟后晒干研粉，每次用15--20克，与粳米同煮粥食用。对于抗衰老、失眠多梦也有很好的治疗。
莲子猪肚
基本用料：猪肚1个，水发莲子40枚，食盐、麻油、葱、生姜、蒜各适量。
先将猪肚洗净，内装水发莲子，用线缝合，放入锅内，加清水炖熟后，捞出晾凉，将猪肚切成丝，同莲子一起放入盘中，放麻油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即成。猪肚嫩韧，鲜香美味，补虚损，健脾胃。
注意：大便燥结或感冒发烧者不宜食用莲子。
鲜奶白莲红豆汤
主料:百合25g，莲子25g，陈皮一块，红豆150g，鲜奶适量，冰糖适量
作法:1、百合、莲子肉去心、陈皮、红豆分别洗净备用。
2、将百合、莲子肉、陈皮、红豆放入滚水中，先用大火煮10分钟，再转成小火煲2小时，直到红豆豆皮分离，豆肉熟烂，后加入冰糖，待完全溶化后，盛于碗内，稍凉，注入鲜牛奶，即可饮用。
功效:健身养容、增胖；有治疗失眠、记忆力减退、皮肤干燥、毛发干燥等的功能。此汤性平和，适合男女老少。
蜜汁莲子
主料：莲子400克辅料：金糕15克调料：白砂糖150克,蜂蜜50克
1. 把莲子发好，码在碗里；
2. 加入25克白糖和少许开水上屉蒸至熟烂取出；
3. 将蒸好的莲子扣在汤盘里；
4. 汤汁控在锅内，再放适量的清水和白糖、蜂蜜熬成浓汁；
5. 放入青红丝，浇在莲子上即成。
