生姜含有与抗炎药物类似功效的化学物质姜黄素;炒菜时用生姜，喝姜茶或多吃含姜的咖喱都可以。
姜黄素
大量研究证明，通过抑制一些酶的产生，欧咪伽—3脂肪酸能起到缓解炎症的作用;富含它的食物包括：鲑鱼、沙丁鱼、鳟鱼、牡蛎和胡桃。
欧咪伽—3脂肪酸
橄榄油因含有多酚而能抗炎，建议烹饪时多用橄榄油;但在饮食中也不能完全依赖橄榄油。
橄榄油
老年人患上关节炎六大营养不可少 膝盖关节炎怎么治 关节炎症状
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提供胡萝卜素的佳食物包括：甘薯、胡萝卜、哈密瓜、杏、菠菜等。
胡萝卜素
硒摄入量低会导致骨关节炎和风湿性关节炎，提供硒的佳食物有：金枪鱼、螃蟹、牡蛎、全麦面食、瘦牛肉、虾。
硒
维生素C是软骨的主要构成成分之一，是形成健康胶原质的重要的营养成分之一，提供维生素C的佳食物包括：甜椒、柚子、草莓、菠萝、大头菜、芥菜等。
维生素C
关节炎是一种炎症，所以，营养治疗通常以抗炎食物开始，日常饮食中可以适当补充以下6种营养：
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