山药豆发芽能吃吗，山药豆的功效与作用

　　专家指出山药豆发芽之后尽量不要食用。山药豆含有丰富的营养，对于人体有着非常好的滋补效果，山药豆的营养价值不比山药低多少，但是吃山药豆也是有讲究的，所以说山药豆发芽尽量不要食用。

　　虽说山药豆发芽后并没有想土豆那样产生龙葵素一类的有毒物质，但说明山药已经开始新的生命过程了，一旦发芽，山药豆就要开始生根。在这个过程中山药豆的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。所以山药豆发芽后应该尽量避免食用。

　　山药豆本身的营养物质在山药豆发芽的过程中已经开始慢慢发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药豆还容易出现腹泻的现象。所以，如果山药豆发芽了，还是不要再食用了，以免对人体造成不利影响。

　　1、补肾壮阳

　　山药豆是一种营养价值特别高的食材，它不但能为人体补充丰富的维生素和蛋白质，能强壮身体，它还能直接作用于人类的肾脏，具有明显补肾作用，它对人类经常出现的肾亏以及阳痿早泄还有小便不利等不良症状都有很明显的缓解作用。

　　2、滋阴润肺

　　滋阴润肺也是山药豆的重要作用，它含有的皂苷和黏液蛋白具有很强的润滑和滋润作用，它滋阴也能润肺，可以有效缓解肺虚，也能抑制痰液生成，平时多吃一些山药豆能预防肺炎也能减少咳嗽痰以及气管炎的发生。