一、简介
1.副溶血性弧菌（VP）是一种嗜盐性细菌，本菌存活能力强。由副溶血性弧菌引起的食物中毒，是进食含有该菌的食物所致。
2.主要来自海产品，如海鱼、海虾、海蟹、海蜇，以及含盐分较高的腌制食品，如咸菜、腌肉等。
二、流行病学特征
1.海水是本菌的污染源，另外有肠道病史的居民、渔民带菌率偏高，也是传染源之一。
2.本病多发生于沿海地区，常造成集体发病。由于海鲜空运，内地城市病例也渐增多。
3.副溶血性弧菌中毒主要经食物传播，夏秋季即7-9月为发病高峰。
三、中毒症状与预防
1.症状：发烧、呕吐、腹痛、腹泻等。如果有在食用海鲜后出现以上症状，请及时就医，应用抗生素治疗。
2.预防：不要吃海里的其他非海鲜的食物；
海鲜在食用前煮熟，不得生吃；
加工海产品的器具须严格清洁和消毒；
避免交叉污染，低温下存放食物；
副溶血性弧菌对酸敏感，所以烹调时适当加醋；
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