杀灭这些细菌、病毒和寄生虫吗？

发布时间：2024-03-23 来源:广西省疾病预防控制中心

　　既然存在以上风险，有人说生腌使用的白酒、大蒜、盐等调料，难道还不足以杀灭这些细菌、病毒和寄生虫吗？

　　答案是：不能！

　　副溶血性弧菌和创伤弧菌为嗜盐性细菌，喜欢有盐的环境。

　　诺如病毒和甲肝病毒存活能力极强，在生腌料汁持续浸泡几小时后可能还有残留下的病毒。

　　异尖线虫既然能寄生在海鱼身上，自然也不怕盐环境。

　　此外，很多生腌在制作过程中使用的白酒酒精浓度较低，杀灭病菌并不佳，且过程中又加入其他调料，浓度就更低了。

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