腐竹可以帮助老人远离老人痴呆

发布时间：2011-03-20 来源:互联网

腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者好少吃，否则会加重病情。

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此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止高脂血症、动脉硬化之，其中的大豆皂甙还有抗炎、抗溃疡等作用。

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;含碳水化合物分别为1.1克、4.2克、22.3克;水分含量则是96克、82.8克、7.9克。

阅读：
预防老人痴呆的十种食疗法
细数老人痴呆的原因

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