蒲公英掀起野菜消费热
近年来，在日本、西欧、北美等国家己陆续兴起了野菜消费热。蒲公英被称为"天然野味"、"健康食品"，需求量与日俱增。在国内许多野生植物如荠菜、柳蒿菜、蕨菜等陆续进入家庭餐桌和饭店宴席，成为时鬃的饮食佳品。以蒲公英而言，由于其资源丰富，分布甚广，营养丰富，同样具有广阔的发展前景。目前国内己开发成功出蒲公英酱、蒲公英酒、蒲公英咖啡、蒲公英花粉.
古欧洲时期就被药草师用来治疗肝脏疾病和预防贫血。蒲公英也用来制做烈的黑啤酒，而它的烤过加工后还可以做为无咖啡因的天然咖啡替代品。1974年的Planta Medica杂志证实蒲公英中有丰富的矿物质，可改善消化系统和高血压等问题。蒲公英可以加薄荷茶一起喝，味道甜美、可口。蒲公英茶对金黄色葡萄球菌有较强抑制作用，对病毒性、流行性感冒有一定的治疗作用。
蒲公英的药用作用
蒲公英味甘、苦，性平、寒、。含有丰富的维生素Ａ和Ｃ及矿物质等。入肝、胃经，有清热解毒、利尿散结、健胃消炎、泻肝明目之功能。蒲公英治乳腺炎" 急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疠，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，扁桃体炎" 急性扁桃体炎，急性气管炎" 支气管炎、胃炎，肝炎，胆囊炎。常饮蒲公英水，还有人发现，可以增强性功能。
从蒲公英植株中提取一种由葡萄糖、甘露聚糖等构成多糖物质，是含微量蛋白质的化合物，有明显的抗癌作用。还可改善便秘，另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效,则具有消炎作用，可以治疗胆结石，风湿，去雀斑。
蒲公英用法：
1、内服：煎汤，0.3～l两大剂2两；捣汁或入散剂。
水煎剂 汤，能使胆囊收缩，有利于胆汁排入肠中，同时对胆囊炎" 慢性胆囊炎痉挛及结石症有**。水煎剂还能缓解四氯化碳致肝损伤引起的组织学改变，并能减轻肝细胞脂肪病变的作用，拮抗毒素致使肝细胞溶酶体和粒线体的损伤，对乙肝表面抗原也有抑制作用。水煎剂在体外能显著的提高人体的外周表淋巴细胞转化率，有增强机体免疫力的作用
外用：捣敷。
2、据分析，蒲公英可食部分达80%以上，全株富含蛋白质、蒲公英类固醇、豆类固醇、胆碱及多种维生素等。蒲公英鲜草每百克含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，粗纤维2.1克，灰分3.1克,钙216毫克,磷39毫克,铁10.2毫克,尼克酸1.9毫克,维生素C4.7毫克。另外，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、氮基酸、谷酷恍等。