那么什么是精制碳水化合物？

发布时间：2024-03-19 来源:广西省疾病预防控制中心

　　精制碳水化合物是指那些经过工业加工处理，从而失去部分或大部分天然成分的碳水化合物食品。

　　生活中常见的精制碳水有精制谷物（精白米面）、果汁、奶茶、糖等。精制谷物主要包括大米和面粉。

　　其中经过加工处理的大米，其米糠层和胚芽部分被去除，只保留了白色的内米粒。这种加工过程可以提高大米的口感和外观，使其看起来更加洁白光滑，但同时也导致了大米中许多有益的营养成分的丢失。面粉加工过程中将麦粒的外层表皮、麦胚以及部分内胚乳去除，只保留了芯部颜色更白的胚乳部分。

　　这种加工过程可以使面粉口感更加细腻、白度更高，但同时也导致了面粉中许多有益的膳食纤维、微量元素等营养成分的丢失。

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